Ricerca libera

56 risultati per raffreddati
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126507 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

garofano, 8 grani di pepe, un pizzico di sale grosso, due foglie d'alloro. Raffreddati che siano disossateli, passate i pezzi della carne nell'uovo battuto e

Vedi tutta la pagina

Pagina 115

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129730 1790 , Roma 1 occorrenze

Orduvre = Quando i palati di manzo saranno cotti, e raffreddati tagliateli per traverso in fette larghe due dita; tagliate ancora altrettante fette

Vedi tutta la pagina

Pagina 116

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131866 1790 , Roma 1 occorrenze

asciugati, e raffreddati, si arricciono, e si cuociono sulla gratella, come i Budini neri e si servono con filetti di cipolle fritti, tramezzati con

Vedi tutta la pagina

Pagina 136

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134314 1790 , Roma 3 occorrenze

schiacciato, e noce moscata; fate cuocere dolcemente, e consumare a poca Salsa. Quando saranno raffreddati levate il prosciutto, e la cipolletta

Vedi tutta la pagina

Pagina 079


saranno un poco raffreddati spremeteli colle mani, tritateli, metteteli in una cazzarola con un buon pezzo di butirro, sale, pepe schiacciato noce moscata

Vedi tutta la pagina

Pagina 082


schiacciato; quando saranno raffreddati aggiustateli sopra la Torta con sotto mezzo dito di farsa di Gratino cruda, e tutto il loro condimento

Vedi tutta la pagina

Pagina 253

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141162 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Orduvre = Quando i palati di manzo saranno cotti, e raffreddati tagliateli per traverso in fette larghe due dita; tagliate ancora altrettante fette

Vedi tutta la pagina

Pagina 111

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143261 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

asciugati, e raffreddati, si arricciono, e si cuociono sulla gratella, come i Budini neri e si servono con filetti di cipolle fritti, tramezzati con

Vedi tutta la pagina

Pagina 079

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145855 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze

schiacciato, e noce moscata; fate cuocere dolcemente, e consumare a poca Salsa. Quando saranno raffreddati levate il prosciutto, e la cipolletta

Vedi tutta la pagina

Pagina 083


saranno un poco raffreddati spremeteli colle mani, tritateli, metteteli in una cazzarola con un buon pezzo di butirro, sale, pepe schiacciato noce moscata

Vedi tutta la pagina

Pagina 086


sono raffreddati li potete bagnare con uovo sbattuto, spolverizzarli di mollica di pane grattata, e parmigiano grattato mescolato insieme, e farli

Vedi tutta la pagina

Pagina 088


schiacciato; quando saranno raffreddati aggiustateli sopra la Torta con sotto mezzo dito di farsa di Gratino cruda, e tutto il loro condimento

Vedi tutta la pagina

Pagina 276

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162960 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

Cinque minuti son sufficenti. Dopo raffreddati estraete le quenelles, infarinatele, panatele per poi friggerle o servirle come di consueto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 291

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175253 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze

sono raffreddati spremeteli forte e passateli allo staccio, poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli prosciugare rimestandoli

Vedi tutta la pagina

Pagina 332


. 454) la gelatina sarà pronta, versatela nei barattoli di vetro che chiuderete dopo che si saranno ben raffreddati.

Vedi tutta la pagina

Pagina 469


togliere i vasi dall'acqua prima che si siano completamente raffreddati. Controllate ancora bene la chiusura, e anzi sarà bene per qualche giorno

Vedi tutta la pagina

Pagina 477


ore, e quando si saranno ben raffreddati, levateli dall'acqua.

Vedi tutta la pagina

Pagina 478


moderato lasciandoli poi asciugare bene. Quando saranno raffreddati, spennellateli di chiaro d'uova e fateli nuovamente asciugare un momento in forno.

Vedi tutta la pagina

Pagina 527


pomidoro saranno ben ristretti ritirateli dal fuoco e quando sono raffreddati unitevi un rosso d'uovo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un sorso

Vedi tutta la pagina

Pagina 65

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179730 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

seccare un po' e raffreddati, si servono.

Vedi tutta la pagina

Pagina 327

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182156 1922 , Torino , Favale 8 occorrenze

44. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. - cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale, raffreddati serviteli su piatto con

Vedi tutta la pagina

Pagina 287


cuocere al forno non troppo caldo; cotti d'un bel color dorato staccateli caldi battendo un po' la tortiera sotto; raffreddati, serviteli.

Vedi tutta la pagina

Pagina 295


sopra una pala di ferro come s'è detto sopra. Raffreddati riempiteli d'una crema plombière ben sbattuta (Vedi N. 119, creme), ovvero d'una crema chantilly

Vedi tutta la pagina

Pagina 310


ancor caldi battendo sotto la tegghia; raffreddati, poneteli sopra un piatto con tramezzo ed all'intorno della crema fatta con tre quinti d'un litro

Vedi tutta la pagina

Pagina 312


inverniciateli col passare sopra una pala rovente finchè lo zucchero è fuso e col porli nel forno passandoli sopra una fiammella; un po' raffreddati

Vedi tutta la pagina

Pagina 324


quadretti lunghi 6 centimetri e larghi 4, piegateli sopra un cilindro dando loro la forma d'una tegola (Vedi disegno, tav. 7, fig. 20); raffreddati

Vedi tutta la pagina

Pagina 355


266. Modo di confettare i frutti al secco. - Prendete qualunque dei suddetti frutti già confettati e finiti appena raffreddati nel lor sciroppo

Vedi tutta la pagina

Pagina 384


; gettati nell'acqua bollente, bolliti per 5 minuti, sgocciolateli; raffreddati, riempitene delle bottiglie sino metà il collo; turate bene, legatele con

Vedi tutta la pagina

Pagina 419

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195515 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 7 occorrenze

spezie. — Riempitene i pomidoro un po' raffreddati; bagnateli nell'uovo sbattuto; rivoltati nel pane grattugiato friggeteli nel burro ed olio in padella

Vedi tutta la pagina

Pagina 223


27. Asparagi o fagiuolini in salsa tartara. — Cuocete degli sparagi o fagiuolini ben verdi con acqua e sale; raffreddati, serviteli su piatto con

Vedi tutta la pagina

Pagina 239


caldo; cotti d'un bel color dorato, staccateli caldi battendo un po' la tortiera sotto; raffreddati, serviteli.

Vedi tutta la pagina

Pagina 243


sopra una pala di ferro come s'è detto sopra. Raffreddati riempiteli d'una crema plombière ben sbattuta (Vedi N. 72, creme), ovvero d'una crema

Vedi tutta la pagina

Pagina 247


, staccateli ancor caldi battendo sotto la tegghia; raffreddati, poneteli sopra un piatto con tramezzo ed all'intorno della crema fatta con tre quinti di

Vedi tutta la pagina

Pagina 249


; raffreddati, riempitene delle bottiglie come gli sparagi. — Indi prendete dei piselli grossi, eguali, verdi e teneri e fateli bollire per 2 minuti

Vedi tutta la pagina

Pagina 308


; gettati nell'acqua bollente, bolliti per 5 minuti, sgocciolateli; raffreddati, riempitene delle bottiglie sino metà il collo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 308

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205879 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

12° Finita la prova di pressione, che deve durare intorno a due ore, e raffreddati gradatamente gli autoclavi, vengono aperti, ed un operaio molto

Vedi tutta la pagina

Pagina 269

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207797 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze

I peducci ed anche i zampetti che servirono per fare la gelatina possono servirsi in insalata, ma il meglio, dopo raffreddati, è disossarli

Vedi tutta la pagina

Pagina 157

Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214322 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze

non s'abbiano a rompere i pezzetti. Quando son cotti, passateli in un tegame a raffreddare e raffreddati che siano aggiungetevi quattro ova con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 21

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218921 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

ritirano dal fuoco, e appena raffreddati si versano in vasi di terra o anche di vetro, se occorre, coprendoli d'aceto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 243

Prato, Katharina
Manuale di cucina
225058 1902 , Graz , Styria 8 occorrenze

Si mescola insieme dell'aceto, olio e poco sale, si condiscono separatamente dei fagiuolini bianchi, raffreddati nel loro brodo, poi colati, delle

Vedi tutta la pagina

Pagina 192


sgrana e si cuoce soltanto brevemente nell'acqua zuccherata Raffreddati che sieno s'imbandiscono assieme, ornandoli di pistacchi e bucce di limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 196


arrostiti, che così preparati si possono conservare alcuni giorni. Raffreddati si servono con limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 331


cucchiaino pieno di farina, frullando bene il tutto mentre si raffredda. Aggiuntovi poscia la neve delle 3 chiare, nonchè i buffettini raffreddati, si versa l

Vedi tutta la pagina

Pagina 386


raffreddati si vuotano internamente: con un cucchiaio, adagiandoli sopra uno staccio per asciugarne la parte interna; poscia s'intonaca la metà dei buffetti

Vedi tutta la pagina

Pagina 483


asciugare come le pazienze e cuocendoli al forno tiepido. Raffreddati che siano sulla lamiera, questa si riscalda un poco per poter facilmente

Vedi tutta la pagina

Pagina 484


appoggiano obliquamente al muro e, raffreddati, si salvano in luogo asciutto e fresco. Per impedire che il pane già tagliato si rasciughi troppo, lo si

Vedi tutta la pagina

Pagina 536


In gelatina. Grandi tartufi, mondati con una spazzolina, si lasciano asciugare 10 minuti al forno. Raffreddati si mettono in vasi di latta, colmando

Vedi tutta la pagina

Pagina 569

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227996 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze

. Quando saranno raddoppiati di volume, metteteli a forno allegro e cuoceteli di bel colore. Un po' raffreddati che siano, fate loro un'incisione con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 065


raffreddati.

Vedi tutta la pagina

Pagina 418

Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235873 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

Purè di piccioni. — Prendete due piccioni, tagliateli a pezzi e fateli riscaldare in buon sugo; raffreddati, passateli in una pastina composta con

Vedi tutta la pagina

Pagina 120