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204 risultati per ragoût
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intingolo, stufatino - da non tradursi con «ragottino».  Ragoût  à l'espagnole (vedi Karapulka).
 Ragoût  guarnito.
 Ragoût  per guarnizione.
 Ragoût  d'ostriche nel guscio.
 Ragoût  e hachée.
 Ragoût  di pollame selvatico (Ragoût Monglas). Con salsa spagnuola
i sughi digrassati d'ogni cosa; si guarnisce poi questo  ragoût  con pasta sfoglia o filetti di petto lardati.
„  Ragoût  " di cuore e polmone di vitello. — Fate cuocere a
col  ragoût  alla romagnola come le tagliatelle del N.° 2;
 ragoût  o hachée. Si preme del riso in uno stampo a cerchio,
asparagi o cavolfiori, e riversato si pone nel mezzo un  ragoût  od un hachée.
arrostite poco prima d'imbandire e servite con  ragoût  di gamberi.
Testa di vitello in „  ragoût  " ad uso di tartaruga. — Cuocete
—  Ragoût  d'olives à la Maillebois, olive farcite cucinate all'umido.
 Ragoût  di pollame. Si lega con salsa ai gamberi carne di pollame,
condimento si prende fior di noce moscata e si guarnisce il  ragoût  a piacere.
 Ragoût  od intingolo di ventrigli, ale, testa, ai funghi
 ragoût  (Salpicon). Si lega con salsa spagnuola, a cui s'ha
mescola 1 uovo nel  ragoût  freddato, si unge con chiara d'uovo delle cialde e sopra
 ragoût  di magro. I pasticcini fritti si riempiono con ragoût di
ragoût di magro. I pasticcini fritti si riempiono con  ragoût  di piselli, funghi, con farcito di pesce o gamberi (pag.
ragoût. Ad un denso  ragoût  (salpicon pag. 46), si mescolano dei tuorli; lasciatolo poi
 Ragoût  di vitello. Orecchie e lingua di vitello, animella,
bianca sostanziosa con aggiunta di un po' di droghe da  ragoût  e glace, oppure si legano questi ingredienti con salsa ai
Pel  ragoût  di magro quale guarnizione di pesci si taglia tutto più
si taglia tutto più grosso e si lega con salsa come il  ragoût  per ripieno (pag. 46). Per ciò si prende fegato di pesce,
selvatico s'omette la lingua e si riempie l'impasto col  ragoût  Nro. III (pag. 184).
cipolle, misto a uova sode e fettine di salsiccia - detto:  Ragoût  à l'espagnole.
che siano si pongono in mezzo al piatto contornate d'un  ragoût  di funghi, cavolfiori e piselli.
 Ragoût  di selvaggina (Salpicon chasseur). La carne arrosta di
il tutto con maccheroni, o si riempiono con questo  ragoût  dei pasticcetti od una crostata di pasta sfogliata.
prepari un  ragoût  di regalie di pollo o di pezzetti di vitello con funghi,
 Ragoût  di ostriche. Si pongono le ostriche colla propria acqua od
lasagne, condendo ogni strato di esse con del formaggio,  ragoût  e béchamelle.
— Come quelli indicati a pag. 65 N.° 23. Si servono con  ragoût  bagnati col sugo.
da parte lo zucchero. Ve ne servirete per contorno dei  ragoût  di funghi in umido, ecc. ecc.
indicata nei fritti dolci. Queste formette si riempiono con  ragoût  o funghi.
fatto, preparate un buon  ragoût  di manzo e una buona salsa béchamelle. Lessate poi in acqua