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90 risultati per ragosta
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138089 1790 , Roma 25 occorrenze

Della Ragosta.

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Pagina 092


Sì l'uno, che l'altro di questi Crostacei, si apprestano nello stesso modo, che la Ragosta.

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Pagina 093


Devesi scegliere la Ragosta grossa, pesante, e viva; distinguesi dagli Astachi, e Leoni marini a motivo, che questi tengono due grosse tanaglie più

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Ragosta all'Inglese.

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Ragosta alla Bìron.

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Ragosta in diverse maniere.

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Coda di Ragosta alla Mariniera.

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Coda di Ragosta alla Vìnegretta.

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Pagina 096


Coda di Ragosta alla Berten.

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Coda di Ragosta all'Erbe fine.

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Antremè = Quando averete cotto al corto-bro» do, e tagliata nel mezzo una bella Ragosta, levategli la coda, e le zampe, mondate quest' ultime dalla

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Pagina 096


Coda di Ragosta alla Salsa verde.

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Pagina 097


Coda di Ragosta alla Remolada.

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Coda di Ragosta alla Pulette.

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Antremè = Fate una Salsa alla Remolada fredda. Vedetela nel Tom. I. pag. 67. aggiungendoci le interiora della Ragosta, e servitela sotto ad una coda

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Antremè = Quando averete preperata una Salsa verde, come è descritta nel Tom. I. pag 81. aggiungendoci le interiora della Ragosta, ponetela nel

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Coda di Ragosta alla Besciamella.

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Pagina 098


Coda di Ragosta al Verd prè.

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Coda di Ragosta alla Vestale.

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Coda di Ragosta panata all'Aspic.

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Pagina 099


Coda di Ragosta alla Senteminult.

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Insalatina di Coda di Ragosta.

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Pagina 100


Coda di Ragosta a diverse Salse, e Ragù.

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Coda di Ragosta alla Melfi.

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Pagina 100


Antremè = Mescolate un rosso d'uovo crudo con un pezzo di butirro squagliato, e le interiora della Ragosta, sale, e pepe schiacciato; ungete bene con

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149736 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 25 occorrenze

Della Ragosta.

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Pagina 099


Sì l'uno, che l'altro di questi Crostacei, si apprestano nello stesso modo, che la Ragosta.

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Devesi scegliere la Ragosta grossa, pesante, e viva; distinguesi dagli Astachi, e Leoni marini a motivo, che questi tengono due grosse tanaglie più

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La carne dell'Astaco, e del Leone, ossia Elefante, ha le medesime proprietà, che quella della Ragosta, ma è più dura, più difficile a digerirsi, e

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Pagina 101


Ragosta all'Inglese.

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Pagina 102


Ragosta alla Biron.

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Ragosta in diverse maniere.

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Coda di Ragosta alla Mariniera.

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Coda di Ragosta all'Erbe fine.

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Pagina 104


Coda di Ragosta alla Vinegretta.

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Coda di Ragosta alla Berten.

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Pagina 104


Coda di Ragosta alla Remolada.

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Pagina 105


Coda di Ragosta alla Pulette.

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Pagina 105


Coda di Ragosta alla Salsa verde.

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Pagina 105


aggiungendoci le interiora della Ragosta, ponetela nel piatto che dovete servire, e aggiustateci sopra la coda della Ragosta cotta, e tagliata in

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Antremè = Fate una Salsa alla Remolada fredda. Vedetela nel Tom. I. pag. 84. aggiungendoci le interiora della Ragosta, e servitela sotto ad una coda

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Pagina 105


Coda di Ragosta alla Vestale.

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Pagina 106


Coda di Ragosta al Verd-prè.

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Pagina 106


Coda di Ragosta alla Besciamella.

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Pagina 106


Coda di Ragosta alla Senteminult.

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Pagina 107


Coda di Ragosta panata all'Aspic.

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Pagina 107


Insalatina di Coda di Ragosta.

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Pagina 108


Coda di Ragosta alla Melfi.

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Pagina 108


Coda di Ragosta a diverse Salse, e Ragù.

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Pagina 108


Antremè = Mescolate un rosso d'uovo crudo con un pezzo di butirro squagliato, e le interiora della Ragosta, sale, e pepe schiacciato; ungete bene con

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