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122 risultati per ragottino
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 Ragottino  d' anguilla.
 Ragottino  di funghi.
 Ragottino  di triffole.
di carta con  ragottino  d'uovi.
 Ragottino  di spongiole per pasticcio di polenta.
b) Prendete un  ragottino  di vitello tagliato a dadi e come sopra il restante, e nel
pesce come sopra la pasta eguale, solo la diversità del  ragottino  che in vece di magro sia di grasso.
Fate un  ragottino  di laccetti con buona sostanza, tagliate a dadi del pane,
Fate un  ragottino  di polpe di rane e code di gambari, pochi funghini e
freddo, prontate le ostie come sopra, ponetevi un poco di  ragottino  per ogni ostia, passatele alla pastina e fatele friggere
per il ragottino, prima di servire la minestra ponete il  ragottino  insieme al riso facendogli dare due bolli, unitevi del
semplice, curate che non passi la sua cottura, allestite un  ragottino  di code di gamberi, poche triffole tagliate a fette, poco
ristretta, montate le orade sul piatto, versate sopra il  ragottino  e servitele con crostoni.
a) Fate un risotto con zafferano o senza, pronto un  ragottino  delicato, e legato con rossi d'uova, fate dei piccoli
piccoli perini, o bislonghi, o rotondi, con entro poco del  ragottino  indi passateli all' uovo sbattuto e al pane trido, e al
b) Fate un  ragottino  di lacetti, legatelo con un liaison di due otre rossi
un cucchiajo di ragottino, rottolateli, ossia coprite il  ragottino  colle estremità della gradisella, infarinateli, fate
sostanza e metteteli sopra il piatto, abbiate pronto un  ragottino  di lacetti e triffole con sostanza, se volete potrete
o diversamente empite i fondi dei carcioffi col detto  ragottino  e serviteli con sostanza sopra.
Fate un  ragottino  di coradella allessata con poco di cresta di pollastri o
di presemolo, scialò e poco butirro, unitevi il detto  ragottino  che sia tagliato a dadi, bagnatelo con coulì o sostanza,
tutto con un laison di tre rossi d'uova, empite con questo  ragottino  delle cassettine di pane o di carta fritte nella grassa,
molto butirro, versatela sul piatto, ed avendo pronto un  ragottino  di triffole o funghini o altro a piacere versatelo nel
le estremità della frittata, onde resti nel mezzo il detto  ragottino  e servitela.
montateli sul piatto e serviteli con salse suddette o con  ragottino  variati a piacere.
ma meglio sarà di granelli e creste di pollastri, o un  ragottino  di triffole, o di spongiole, o di funghi, e servi-telo
sopra un tavolo grossa un mezzo scudo ed avendo pronto un  ragottino  a piacere o qualche marmellata mettete sopra la sfogliata
la pasta, poi piegatela in modo che sia coperto il  ragottino  e tagliate col copapasta a piacere, fateli cuocere o al
con butirro purgato, ponetevi la pasta ed empitela di un  ragottino  a piacere, fateli cuocere al forno o al testo, montateli
Fate un  ragottino  di polpe di rane e code di gambari, passatelo ad un ascié
lasciatelo cuocere a lento fuoco: frattanto allestite un  ragottino  di triffole e di funghi, unitevi poco del suo fondo
il montone sopra il piatto, versategli sopra il detto  ragottino  e servitelo con crostoni
accomodateli con butirro e for-maggio, allestite un  ragottino  di lacetti cotti e nella sostanza e tagliati a dadi.
dalla brasura tagliatela fina, unitela ad un piccolo  ragottino  con triffole o funghi verdi, ottima sostanza, poco
e poca coradella allessata, formate di tutto questo un  ragottino  con buona sostanza, e ben condito di sale, pepe, noce
di sale, pepe, noce moscata, e basciamela, legate il  ragottino  con due rossi d'uova, montate il chiaro, con tutto questo
dai stampini, montatela sul piatto, e versategli sopra un  ragottino  di verdura, od altro a piacere, e se volete potete porvi il
di verdura, od altro a piacere, e se volete potete porvi il  ragottino  invece della basciamella e farla cuocere al forno, levateli
fate una basciamella come al cap. 19 n. 21, prontate un  ragottino  di triffole o di funghi, passateli all'ascié o in buona
a) Prendete un  ragottino  di polpe di rane, fegatini, un fungo, uovi duri tagliati a
di rame e fate un suolo di sopra della detta pasta di detto  ragottino  e un suolo di detto pesce, indi terminato il suddetto
Fate un buon risotto, come al cap. 1 n. 49, prontate un  ragottino  di coradella con triffole, o di piccioni con fondi, o di
del detto riso facendo un buco nel mezzo, col porvi quel  ragottino  che avrete scelto, indi copritelo con detto riso,
e cotto versatelo nella zuppiera, aggiungendovi il  ragottino  di coradella. Potrete anche far cuocere il riso nell'acqua
con butirro purgato e formaggio, versandovi sopra il  ragottino  di coradella, mischiandola insieme.
Pulite, lavate un'anitra ed asciugatela bene. Fate un  ragottino  di lacetti tagliati a dadi, tniìole, barbelli di pollastri
poco sostanza e quasi cotti metteteci poco pepe, con questo  ragottino  empite l'anitra, bridatela, fatela cuocere in brasura di
nella brasura semplice (capitolo 22 n. 3), allestite un  ragottino  di code di gamberi e spongiole o triffole o funghini,
cottura, montate la botrisa sul piatto e versatevi sopra il  ragottino  e servitela con crostoni. Si potrà servire la detta botrise
indoratelo con uova sbattuto in poc'acqua. Prontate un  ragottino  fatto con polpe di rane e code di gambari, unitevi poche
fuori, lasciatelo raffreddare e distribuite questo  ragottino  sopra la pasta, copriteli con la stessa e tagliateli col
3 n. 23, accomodateli con butirro e formaggio e fate un  ragottino  (articolo 7 n. 3 al 8 dei pasticci caldi). Prendete le
suolo spolverizzateli con formaggio, versategli sopra un  ragottino  di triffole con sostanza, e se è di grasso un ragottino di
un ragottino di triffole con sostanza, e se è di grasso un  ragottino  di creste in sostanza.
vuotatela da una parte e con quello che cavate fate un  ragottino  unendovi poco fegato di vitello ed altrettanti lacetti, il
poco fenocchio, fatelo tostare con poco butirro, unitevi il  ragottino  con poco sale e pepe , il tutto incorporate e con questo
disossato cuocerà più presto degli al-tri. Parecchiate un  ragottino  di triffole facendole passare ad un'ascié e bagnatelo con
Montate il cappone sopra un piatto e versategli sopra il  ragottino  e servitelo con crostoni a piacere.
impanatela di pane passato al crivello. Prontate un  ragottino  di funghi con triffole e granelli di pollastri, ossia un
di funghi con triffole e granelli di pollastri, ossia un  ragottino  di coradella legati però con rossi d'uova. Essendo freddi i
a foglio la metà dei detti fidellini, mettetegli sopra un  ragottino  a piacere o di lacetto o di cervella, o di funghi,
poi prendete l'altra metà dei fidelini e coprite il  ragottino  spolverizzatelo di pane, lasciatelo venir freddo, ed indi
è quasi cotto legatelo con due rossi d'uova. Prendete un  ragottino  di lacetto e triffole, pigliate con un cucchiajo il detto
Prendete due pollastri, puliteli ed empiteli con un  ragottino  a piacere, bridateli, metteteli allo spiede, involgeteli in
al susseguente n. 15, cotto montatelo, e pronto un  ragottino  o di triffole, o di code di gambari, o di polpe di rane,