| nella zuppiera 2 rossi d'uovo con una piccola | ramaiolata | di brodo tepido, unitevi i suddetti erbaggi e mescolate |
La cucina di famiglia -
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| metteteli in una casseruola con un poco di butirro, una | ramaiolata | di buon brodo e del vino bianco; fateli cuocere a piccolo |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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| i fagiuoli con pepe, noce moscata, acciughe passate, e una | ramaiolata | di brodo dei fagiuoli medesimi; fate soffriggere il tutto |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| per uno staccio, mettetelo al fuoco con altro brodo e una | ramaiolata | di sugo di manzo; osservate che sia della densità di crema, |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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Accademia della crusca