a freddo, quindi cuocetelo rimenando sempre finchè il
sabbaglione
si addensi. Allora si leva dal fuoco, e si versa sulle uova
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca