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à la Richelieu Bécassines bardées à la broche Salade de  saison  Asperges vertes, sauce mousseline Ponchardin d'ananas
poché aux pointes d'asperges Cailles sur canapé - Salade de  saison  Choux-fleurs au fondu Ponchardin d'ananas Bombe d'ananas -
ÈTOUFFADE VOLAILLE DU MANS À LA BROCHE, CRESSON SALADE DE  SAISON  HARICOTS PANACHÉS À LA MAÎTRE D'HÔTEL MOUSSE IMPÉRATRICE
noisette Faisan de Bohème à la petite Marie - Salade de  saison  Bombe à l'orientale et tourte Louise Pièce montée au Nougat
Cuissot de chevreuil piqué, rôti, sauce crème Salade de  saison  Bombe S.t Georges Croquembouche historié Dessert Engadiner
MOUSSELINE CHAPONS DU MANS ROTIS À LA BROCHE SALADE DE  SAISON  POUDING PÉRUVIEN - PARFAIT FÉDÉRAL PIÈCES DE PÂTISSERIE SUR
Rücken Salat Nesselrode Gefrorenes Käse-Butter Nachtisch  Saison  Eröffnung - April 1901. Pension Sonnenberg - Zurich. HȎTEL
gelée Langue à l'écarlate - Poularde au cresson Salade de  saison  Gelée orientale - Bavarois à la vanille Mandarines glacées