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Antrè di grasso, e di magro = Il Salamene si può apprestare In tutte quelle maniere, che il Pesce spada, la Spigola ec., tanto di grasso, che di magro, Vedete questi pesci al loro articoli particolari.

Antrè di grasso, e di magro = Il Salamene si può apprestare In tutte quelle maniere, che il Pesce spada, la Spigola ec., tanto di grasso, che di

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Questa ricetta può bastare per otto persone. Fate un battuto con le verdure ed il lardo e soffriggetelo col burro e le salamene spellate e tritate. Dopo qualche minuto aggiungete la salsa e il vino bianco. Quando tutto è ben rosolato, unite il riso mescolando continuamente. Allungate con brodo bollente fino al termine della cottura. Poco prima di togliere dal fuoco completate il risotto col parmigiano grattugiato.

Questa ricetta può bastare per otto persone. Fate un battuto con le verdure ed il lardo e soffriggetelo col burro e le salamene spellate e tritate

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