| di grasso, e di magro = Il | Salamene | si può apprestare In tutte quelle maniere, che il Pesce |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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| con le verdure ed il lardo e soffriggetelo col burro e le | salamene | spellate e tritate. Dopo qualche minuto aggiungete la salsa |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Accademia della crusca