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31 risultati per salandole
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126226 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Fate cuocere le triglie, che devono essere freschissime, in olio bollente, salandole a metà cottura; quando sono colorite da ambo le parti

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Pagina 80

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
137812 1790 , Roma 1 occorrenze

poscia per levargli la prima pelle; indi asciugatele, ponetele in una terrina, una contro l'altra, salandole suolo per suolo con sale, nitro, zucchero

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149453 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

poscia per levargli la prima pelle ; indi asciugatele, ponetele in una terrina, una contro l'altra, salandole suolo per suolo con sale, salnitro

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Pagina 040

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154243 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

finire di cuocerle e di colorirle al fuoco, ungendole coll'olio e salandole ancora.

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Pagina 374

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162306 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze

, salandole in tale frattempo due volte, ed ungendole quattro volte, osservando che l'unto che ne cola, vada a cadere sopra le fette di pane già disposte

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e mezza: lasciatele confinare salandole, e bagnatele con buon brodo di grasso o di magro, e così terminate la cottura, e bagnate quindi la vostra

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Ponetele quindi nell'aceto entro in un vaso sinchè ne sia ripieno, e copritele con dragoncello (estragon) o serpentaria, salandole, e chiudendo

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Prendasi il quantitativo di beccacce che reputerete necessarie per il salmì da farsi, si mettano a cuocere arrosto ungendole e salandole ben bene

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Pagina 67

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173589 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

fiore. Osservate che le foglie galleggino comodamente. Quando sono fritte da una parte rivoltatele e toglietele ben secche salandole leggermente. Nell

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Togliete la scorza e la feccia alla zucca. Tagliatela a fette regolari alte non più di 1 cm. Mettetele in una ciotola, salandole discretamente. Dopo

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Pagina 328

La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177270 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

, che porrete in una catinellina, salandole. Trascorse almeno un paio d'ore, scolate l'acquosità nella pentola della minestra, e senza asciugarle

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188044 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

485. Pernici. Levate loro le interiora, accomodatele allo spiede, fatele cuocere ungendole con olio e salandole a sufficienza. Si arrostiscono pure

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mantenerle sempre unte sopra un fuoco di brace senza fiamma. Quando sono a mezza cottura si rivoltano dentro le loro stesse cassette salandole nuovamente e

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Il cuoco sapiente
190477 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

in un tegame con un po' di burro, salandole a dovere; poi bagnatele con due bicchieri di vino bianco, ed unitevi un battuto di prezzemolo, due spicchi

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Pagina 245

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193180 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 7 occorrenze

spianatoia e, mentre sono ancora bollenti, schiacciatele col matterello finchè non vi si sente più alcun bozzolo. Raccoglietele in un pastone, salandole

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, aglio e prezzemolo, poi nel pangrattato e collocatele sulla gratella, salandole quando sono fumanti e portandole in tavola subito.

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pangrattato finissimo e friggetele nuotanti nell'olio bollente salandole appena cotte.

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crudo (il burro di cocco non va mai rosolato prima di mettervi le carni), cuocete in fretta alcuni minuti a fuoco ardente, salandole nel voltarle. Unitevi

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Oppure, volendo farle alla semplice, le cuocerete senza condimento ai ferri, salandole alla fine.

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Oppure: Cuocetele ai ferri, senz'alcun condimento, salandole alla fine, servitele fra due fette di pane.

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aglio a discrezione, e cuocetele adagio ore 1 1/2, salandole alla fine.

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Pagina 91

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196921 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

Sauer-Kraut. — Tagliate a liste sottili le verze o gambusi, poneteli in un vaso, salandole bene per ogni strato e si comprimano con grosso peso

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Pagina 074

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203258 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

un poco di burro, salandole a dovere; bagnatele con due bicchieri di vino bianco, ed unitevi un battuto di prezzemolo, due spicchi di aglio ed un

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Pagina 201

Dottor Antonio
L'orto in cucina - Almanacco 1886
209091 1886 , Milano , Casa Editrice Guigoni 1 occorrenze

Sauer-Kraut. — Tagliate a liste sottili le verze o gambusi, poneteli in un vaso salandole bene per ogni strato e si comprimano con grosso peso

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La cucina di famiglia
210924 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

mestolo. Fate intanto arrostire sulla gratella, a fuoco di brace, alcune fette di carne magra di vitello, salandole convenientemente: mettete la salsa

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spesso col burro, e salandole e rivoltandole dopo che abbiano rosolato da una parte, onde far loro prendere il colore anche dall'altra.

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Pagina 166

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216676 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

abbisogna sulla graticola, salandole a suo tempo. Stemperate poi alcune acciughe in un poco di brodo succoso e digrassato, ravvivatene il sapore col sugo di

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Pagina 27

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220887 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

al fuoco, ungendole coll'olio e salandole ancora.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222389 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

spesso per impedire che si attacchino in fondo e abbrucino. Per dare alle verdure un colore bruno, non si coprono e si dà loro meno liquido, non salandole

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Pagina 9

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231406 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

sottilissime, a striscioline minute e si gettano nel grasso bollente salandole quando sono cotte, rosse e croccanti. Le palline i cubi e i

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242879 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

sulla graticola, salandole a suo tempo. Stempera poi alcune acciughe in un poco di brodo succoso e digrassato, ravvivane il sapore col sugo di un

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