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81 risultati per salare
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di  salare  il Lardo.
di  salare  i Prosciutti.
di  salare  la Ventresca, e Guanciale.
di  salare  i Prosciutti.
 salare  le aringhe e le sardine
di  Salare  il Lardo.
di  salare  la Ventresca, e Guanciale.
Modo di  salare  la lingua di manzo.
Maniera di  salare  il lardo. —- Il lardo, ossia il grasso che si
Altra maniera di  salare  il prosciutto. — Mettete in un vaso una
(secchi) lessati -  salare  a metà cottura 2 ore e più tutto l'anno 125 gr.
potete anche  salare  le lingue, come quelle di manzo, di vitello, di majale, di
le altre operazioni per pulire, preparare e  salare  il pesce vanno fatte come è spiegato per ogni singolo
cosa facile per l'economia domestica in città di  salare  lingue di bue, trovandosene sempre all'occorrenza e non
uno dei cibi più gradevoli e più saporiti (vedi Maniera di  salare  la lingua).
formaggio basta generalmente per  salare  la fondua, tuttavia l'assaggerete, vi aggiungerete pepe a
raccomanda di non  salare  mai le costolette prima di porle sulla gratella perocché
la fate col latte sarà bene  salare  abbondantemente le uova. A motivo della cipolla, chi
delle uova. — Conservazione del burro. — Metodo per  salare  il burro. — Burro liquefatto. — Grassi. — Olio di oliva, di
le bistecche e per le uova affogate. Avvertite però di non  salare  la pietanza con la quale la servite.
poscia gli spaghetti a parte avvertendo di  salare  poco l'acqua per motivo del prosciutto; quindi scolateli e
 salare  la carne porcina, lingua ecc. non serve soltanto a
di libbra) di tale per ogni libbra di carne. Così, per  salare  30 chilogrammi (sessanta libbre) di carne di majale si
cuochi, generalmente, si contentano di  salare  l'acqua in cui vanno cotte le tagliatelle e non mettono
 salare  carne di maiale o quella di bue è preferibile di
tutto come pel baccalà (Vedi num. 499), avvertendo però di  salare  convenientemente; perocchè lo stoccofisso non è salato come
 salare  tutta la carne di majale, ma ciò che usa conservare
 salare  in questo modo la lingua del maiale, le parti del ventre e
che il variare delle stagioni avrà permesso di preparare;  salare  al giusto; aggiungere (se lo gradisce) il succo di 3-4
capitale importanza invece è sempre il  salare  sufficientemente l'acqua nella quale il pesce si cuoce.
e del dott. Morgan per iniezione centrifuga dei pezzi da  salare  con acqua satura di cloruro di sodio, e quello tanto lodato
ridotto a meno della metà. Devesi per altro avvertire di  salare  pochissimo, onde il brodo così concentrato non abbia a
si deve  salare  le beeft-steaks alla gratella durante la cottura o prima,
olio e pepo. Le dette Cuciniere riprovano il costume di  salare  i citriuoli, onde spremerne l'acqua che dopo qualche tempo
sia ridotto a meno della metà. Devesi peraltro avvertire di  salare  pochissimo, onde il brodo, così concentrato, non abbia a
guardarsi dal  salare  le beeftsteaks alla gratella durante la cottura o prima: è
 salare  20 chilogrammi di carne, si cuoce 1 1/8 chilo di sale, 5
di sale e servite all'istante. Adoprando del burro convien  salare  man mano che si frigge.
di sale e servite all'istante. Adoperando burro conviene  salare  mentre si frigge.
Maniera di  salare  il lardo. — Il lardo si taglia generalmente a pezzi grandi,
di prosciutto grasso e magro, nel qual caso non bisogna  salare  troppo. Sbattete in un recipiente un numero d'uova
Le parti che si possono affumicare e  salare  seno le coscie e le spalle. A questo effetto prontate una