| capponi, che farete indi cuocere lentamente, avvertendo di | salarli | soltanto quando siano pressochè cotti; poscia ritirateli, |
Il cuoco sapiente -
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| capponi, che farete indi cuocere lentamente, avvertendo di | salarli | soltanto quando siano pressochè cotti, poscia ritirateli, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| per mezz'ora a gran fuoco, ed avvertendo di ungerli e | salarli | in questo frattempo almeno altre due volte. Si fanno anche |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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| per mezz'ora a gran fuoco, ed avvertendo di ungerli e | salarli | in questo frattempo almeno altre due volte. Si fanno anche |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di | salarli | pochissimo a motivo del presciutto e del brodo. Al tempo |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di | salarli | pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo. Al tempo |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| come sopra si è detto dei capponi o pollastri; nel | salarli | possono essere conditi con pepe ed erbe fine. Ponili poscia |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| si è detto nei capitoli degli altri volatili, i quali nel | salarli | possono essere conditi con pepe ed erbe fine. Ponili poscia |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca