Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152355 1911 , Firenze , Landi 10 occorrenze- w
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Fegatini grossi di pollo, N. 2. Lingua salata, grammi 40. Gruiera, grammi 40.
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Prosciutto cotto tagliato grosso, grammi 60. Lingua salata tagliata grossa, grammi 50.
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Lardone. Falda grassa e salata della schiena del maiale. Lardo vergine. Lardo non ancora adoperato.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158397 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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ÉCARLATE (à l'). Scarlatto. — Langue à l'écarlate, lingua rossa salata - À l'écarlate, significa cucinato o guarnito con lingua salata.
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LORGNETTES (s. f. pl.) binoccoli, occhialini, anelli di cipolle ripieni di lingua salata.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163276 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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Per conoscere se l'acqua sia salata a giusta dose per l'uso suddetto, si mette in fondo al vaso in cui preparasi la salamoia un uovo fresco; tosto
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Molti usano cuocerli in acqua salata e quindi servirli cosparsi di salsa.
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Dopo d'avere apparecchiati i broccoli cotti in acqua salata, passateli al burro.
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Levate ai cavoli fiori le parti dure e filacciose e quindi cuoceteli nell'acqua salata.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166189 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Tenetelo in molle nell'acqua diaccia, poi scottatelo nell'acqua salata.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168312 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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317. Granchi lessi. — Si lessano come i gamberi, in acqua bollente salata e ricca di erbe odorose; o semplicemente in acqua bollente salata.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171354 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179030 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Con questo intingolo e con parmigiano, si condiscono delle strisce, precedentemente lessate in acqua salata.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182305 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193296 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Fritti. Carciofini giovani, lessati nell'acqua bollente salata, dimezzati, dorati, panati, fritti nello strutto fumante.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196973 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202196 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213455 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Si fanno bollire in acqua salata pochi per volta, togliendoli poi col mestolo bucato.
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Bolliti in acqua salata, colati, vanno conditi con burro e formaggio.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215066 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Ripulite gli asparagi, tagliateli tutti della stessa lunghezza fateli imbianchire cinque minuti in acqua salata, sgocciolateli, passateli nell'acqua
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217783 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220380 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224535 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230309 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze- w
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Cuoceteli nell'acqua salata e portata a lieve bollore e conditeli come sopra.
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2. Crocchette di lingua salata o di prosciutto ecc. — Come la ricetta
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8. Lingua salata di manzo colla gelatina. — Cotta una lingua salata,
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235943 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Sogliole all'acqua salata. — Sventrate e lavate che sieno gettatele in acqua bollente salata, ritirandole non appena cotte per servirle con olio e
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237939 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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