si presta perfettamente alla conservazione per mezzo della
salazione
e della affumicazione; prerogativa questa preziosissima, da
Maestrelli, Domenico Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
Accademia della crusca