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le patate  salgono  alla superficie, sgocciolatele in un cribbio di fil di
i bianchetti nell'acqua bollente salata, e quando  salgono  a galla toglieteli dall'acqua, scolateli e serviteli caldi
per certe qualità di carne, come ad esempio il pollame,  salgono  a prezzi addirittura proibitivi.
grandi nell'acqua bollente salata, che saranno cotti appena  salgono  alla superficie. Colati si mettono a rosolare da ambe le
versano quando l'acqua è leggermente calda, e man mano che  salgono  alla superficie (dopo mezz'ora circa di ebollizione) si
più digeribili ed ha la funzione di fondere i grassi che  salgono  alla superficie. L'acqua, bollendo, dissolve e trascina
e dissolve le materie albuminose che esse contengono, e che  salgono  alla superficie sotto forma di schiuma, che deve essere