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25 risultati per salimoja
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131812 1790 , Roma 1 occorrenze

Fate una una salimoja secondo la quantità dei prosciutti che volete salare in questa maniera. Mettete in un vaso tutta sorta d'erbe odorose, come

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Pagina 123

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137557 1790 , Roma 5 occorrenze

scalogna, spicchio d'aglio, pepe, garofani, alloro, basilico, cipollette, e petrosemolo; colate poscia questa specie di salimoja leggermente. Abbiate

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Pagina 102


basilico, mezza foglio di alloro, fette di cipolla, di carota, e di panè, tre garofani, pepe sano; indi passate questa leggiera salimoja al setaccio

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Pagina 114


Antrè di magro = Quando averete fatta una leggiera salimoja, come la precedente, e passata al setaccio, aggiungeteci altrettanto latte di vacca

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Pagina 115


Antrè = Fate una dolce salimoja con acqua, un pugno di petrosemolo, due cipollette, due spicchi d'aglio, un-buon pugno di sale, tre garofani, fette

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Pagina 248


Antrè = Fate bollire mezz'ora una picciola salimoja fatta con acqua, sale, fusti di petrosemolo, cipolletta, uno spicchio d'aglio, due scalogne

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Pagina 258

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139319 1790 , Roma 6 occorrenze

Per conservarli alla salimoja. Apprestate una salimoja con due terzi d'acqua, ed uno di aceto, sale secondo la quantità della salimoja, cioè una

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Pagina 294


, metteteli in un vaso verniciato, copriteli di salimoja come i Carciofi qui sopra, poneteci il butirro, o olio, mettete il vaso in un luogo temperato

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Pagina 294


novelli. Nella stessa maniera farete cuocere i Fagioletti sotto la salimoja.

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Pagina 295


bariletto, con qualche foglia di alloro, fusti di finocchio domestico, garofani, moscata, e pezzetti di cannella in bastone. Abbiate una salimoja fatta

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Pagina 297


sempre nelle salimoja: se questa mancasse bisogna aggiungere dell'altra.

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Pagina 298


Questi dopo che sono stati scelti piccioli, e mondati, si pongono in un vaso di terra, si cuoprono con buono aceto bianco, o salimoja, si tura bene

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Pagina 300

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143207 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Fate una salimoja secondo la quantità dei prosciutti che volete salare in questa maniera. Mettete in un vaso tutta sorta d'erbe odorose, come timo

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Pagina 067

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148299 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze

scalogna, spicchio d'aglio, pepe, garofani, alloro, basilico, cipollette, e petrosemolo; colate poscia questa specie di salimoja leggermente. Abbiate

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Pagina 126


salimoja al setaccio, fatela ribollire in una ca zarola, con un poco d'olio, e qualche fetta di limone senza scorza, e. metteteci dentro delle fette

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Pagina 138


Antrè di magro = Quando averete fatta una leggiera salimoja, come la precedente, e passata al setaccio; aggiungeteci altrettanto latte di vacca

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Pagina 138


Antrè = Fate una dolce salimoja con acqua, un pugno di petrosemolo, due cipollette, due spicchi d'aglio, un-buon pugno di sale, tre garofani, fette

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Pagina 275


Antrè = Fate bollire mezz'ora una picciola salimoja fatta con acqua, sale, fusti di petrosemolo, cipolletta, uno spicchio d'aglio, due scalogne

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Pagina 285

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151045 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 6 occorrenze

Per conservarli alla salimoja. Apprestate una salimoja con due terzi d'acqua, ed uno di aceto, sale secondo la quantità della salimoja, cioè una

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Pagina 309


novelli. Nella stessa maniera farete cuocere i Fagioletti sotto la salimoja.

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Pagina 310


, metteteli in un vaso verniciato, copriteli di salimoja come i Carciofi qui sopra, poneteci il butirro, o olio, mettete il vaso in un luogo temperato

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Pagina 310


bariletto, con qualche foglia di alloro, fusti di finocchio domestico, garofani, moscata, e pezzetti di cannella in bastone. Abbiate una salimoja fatta

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Pagina 312


sempre nelle salimoja: se questa mancasse bisogna aggiungere dell'altra.

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Pagina 314


Questi dopo che sono stati scelti piccioli, e mondati, si pongono in un vaso di terra, si cuoprono con buono aceto bianco, o salimoja, si tura bene

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Pagina 315

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243630 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

, affinchè la salimoja sopravanzi al disopra della carne. I pezzi di carne assai grossi debbono rimanere nella salamoja almeno per quattordici giorni

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