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48 risultati per salmi
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IN  SALMI 
 SALMI  (s.m.) manicaretto di polleria o selvaggina con salsa bruna
di polleria o selvaggina con salsa bruna legata - così:  Salmi  de gibier.
 Salmi  a bagno-maria.
SELVATICA IN  SALMI 
di  Salmi  di Beccaccie.
di  Salmi  di Beccaccie.
di  Salmi  alla Principessa.
di  Salmi  di Beccacele all'Aspic fredda.
= Vedete i diversi  Salmi  di Beccaccie pag. 23 S.
= Vedete i diversi  Salmi  di Beccaccie pag. 183.
od anche della parte anteriore d'una lepre si prepara un  salmi  (pag. 44), di cui si colmano i crostini per servirsene
salmi. Dalle parti anteriori si può fare un  salmi  (pag. 44) e colmarne delle crostine di pane morbido, che
di conservare i  Salmi  per servirsene in stagione che non vi sono selvatici.
a stufare il rimanente; dalla carne distaccatane si fa dei  salmi  (pag. 44), che tramenato con 2 o 3 tuorli d'uova si pone a
i pezzi del petto, che serviranno di guarnizione al  salmi  riversato unitamente a delle fette di pane morbido tagliate
 salmi  si serve con crostini per guarnizione della lepre, dopo
di vitello, fegatini di pollame, cipolline e prezzemolo un  salmi  (pag. 44), col quale si contornano i pezzi più appariscenti
od anche con fettine di tartufi. Oppure si riempiono col  salmi  dei tondelli di pasta sfogliata, guarnendo con questi i
di beccacce con  salmi  in gelatina. Da beccacce arroste si staccano i pezzi di
si staccano i pezzi di petto, preparando col resto un  salmi  (pag. 44), al quale s'aggiunge tanto aspic freddo e
pernici e tartufi si lega l'impasto con una salsa densa di  salmi  e tuorli d'uova e avvolte che sieno le salsiccette in
all'olio ed aceto. Filetto di lepre con crostine al  salmi  e salsa dell'arrosto. Torta di datteri. Frutta e formaggio.
Si ammaniscono nella stessa maniera delle beccacce in  salmi  (n. 289), ed anche si cuocono in arrosto, spremendovi sopra
anitra a stufato, con salsa al pomidoro e Madera. -  Salmi  de faisan à la d'Albuféra, pasticcio di fagiano, lingua e
la broche, piqués - Epigrammes de perdreaux - Chaudfroid ou  Salmi  de perdreaux.
petto ed ali restino unite, coll'altra metà si prepara un  salmi  (pag. 44), col quale si riempiono dei pasticcini già
purée di carne od un  salmi  (pag. 44), mescolato a dei tuorli d'uova, dopo averne
 salmi  si stende ricolmo su fette sottili di pane morbido che si
e quando l'anitra sarà cotta versatevi sopra questo  salmi  al profumo d'arancia.
di lenticchie e uova in camicia o bazzotte dimezzate, o con  salmi  (pag. 44) e crostine fritte (croûtons).
Dalle interiora crude escluso lo stomaco, si prepara del  salmi  (vedi pag. 185), con cui si colmano delle fettine di panini
il rito popolare. E poichè, come suol dirsi, tutti i  salmi  finiscono in gloria, il popolo prende volentieri d'assalto
dopo il manzo un ragoùt o delle costolette al purée o del  salmi  con filetti di petto o qualche intingolo, poi un scelto
Carpe de la Creuse au Sauternes Jambon d'York à la flamande  Salmi  de perdreaux à la forestière Homards de Dunkerque, paysanne
HORS-D'OEVRE À LA RUSSE POITRINE DE VEAU À LA TARTARE  SALMI  DE BÉCASSES ASPERGES AU BEURRE FRUITS - FROMAGES DESSERT
de boeuf à la Vendôme Entrées Pâté chaud au ris de veau  Salmi  de pintade à la Périgueux Rôt Coqs de bruyère à la Sam Ward
sauce genévoise Pommes nature Noix de veau à l'alsacienne  Salmi  de gibier aux champignons Haricots verts au beurre Chapons
cordon bleu Galantine de veau Oeufs brouillés aux truffes  Salmi  de faisan à la d'Albufera Côtes d'agneau, sauce béarnaise