| | Salmis | di allodole od altri uccelletti arrostiti. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| | Salmis | di Fagiano, Pernici, Beccacce Tordi, Quaglie, ecc. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| Pernici „ en | salmis | ". — Come i piccioni (vedi ricetta N.° 55). Soltanto |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| lo stesso sistema potete fare il | salmis | d'anatre, di pivieri, di fagiano, di pernice, ecc., meno |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| cucchiaio di vino il fondo saporito, unendolo al sugo e al | salmis | e versate tutto sull'anitra. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| salderete con dell'albume. Versate entro questo contorno il | salmis | e servite. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| spiedo, ma si possono anche allestire à la crapaudine, en | salmis | come i tordi (vedi N.° 75), con ripieni scelti, marinate |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| di cuocere, tagliati a pezzi e disposti in un piatto. Al | salmis | potete unire due bacche peste di ginepro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Anitra selvatica (Anas crecca) „ en | salmis | ". — Se fosse tempo d'inverno, lasciatela infrollire 15 |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Tordi „ en | salmis | ". — Cuocete nel forno o sul fornello, a fuoco vivo, dei |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Accademia della crusca