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227 risultati per salpiccone
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130066 1790 , Roma 2 occorrenze

cucite il buco, ovvero metteteci uno spiedino acciò non esca il salpiccone, fatele cuocere come le precedenti, glassatele, e servitele coa sotto una

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Pagina 189


salpiccone crudo d'animelle e tartufi, fatto di buon gusto; cucite l'apertura, piccategli tutto il di sopra di minuto lardo, imbianchitela all'acqua

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Pagina 221

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131481 1790 , Roma 1 occorrenze

La Poele la trovarete nel Tom. I. pag. 20. Il Salpiccone, e Ragù nel Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 053

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132623 1790 , Roma 2 occorrenze

salpiccone crudo, che trovarete nel Tom. IV.

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Pagina 005


Antrè = Fate un Salpiccone crudo di animelle, fegatini etc. che trovarete nel Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 082

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134022 1790 , Roma 15 occorrenze

Salpiccone Vario.

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Pagina 035


Salpiccone d'Animelle.

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Pagina 035


Salpiccone Melè.

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Pagina 035


Salpiccone di Fegatini.

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Pagina 036


Salpiccone crudo alla Perla.

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Pagina 037


Salpiccone crudo alla Barrì.

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Pagina 037


Salpiccone di Code di Gamberi.

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Pagina 037


Salpiccone di Creste di Pollastro.

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Pagina 037


Salpiccone crudo di Tartufi.

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Pagina 038


Salpiccone crudo per Granadìne.

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Pagina 038


Salpiccone crudo alla Sen-Clù.

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Pagina 038


Salpiccone crudo d'animelle.

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Pagina 038


Salpiccone crudo Vario.

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Pagina 039


Orduvre = Questi si apprestano come quelli alla Besciamella. Quando sono cotti in luogo di metterci il Ragù alla Besciamella, si mette un Salpiccone

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Pagina 261


Orduvre = Abbiate una buona farsa cotta di Pollo, o altra; ovvero un Salpiccone di animelle, ristretto, e ben fatto: Vedete l'articolo delle farse, e

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Pagina 264

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136406 1790 , Roma 1 occorrenze

Salpiccone per ripieno alla Conti.

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Pagina 055

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139389 1790 , Roma 3 occorrenze

pag. 267. riempiteli con un picciolo salpiccone cotto, e assai ristretto di animelle, tartufi etc..

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Pagina 051


pesci etc.. o con qualche Salpiccone, o Ascè.

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Pagina 217


Salpiccone, significa grosso Piccatiglio.

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Pagina 305

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141638 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

salpiccone crudo d'animelle e tartufi, fatto di buon gusto; cucite l'apertura, piccategli tutto il di sopra di minuto lardo, imbianchitela all'acqua

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Pagina 204


Grosso Antrè = Disossate una spalla di mongana, come la precedente, riempitela di un Salpiccone crudo tagliato un poco grosso, e ben condito

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Pagina 221

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143774 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze

salpiccone crudo, che trovarete nel Tom. IV.

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Pagina 183


e guarnitela all'intorno di cassettine di mollica di pane fritte, e ripiene di un picciolo Salpiccone di tartufi.

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Pagina 191


Antrè = Dopo che avete flambato, e spilluccato una buona Pollanca, dissosstela del tutto; stendetela sopra una salvietta, riempitela di un Salpiccone

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Pagina 196

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144103 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Pollastri in Granadine, Antrè = Fate un Salpiccone crudo di animelle, fegatini etc. che trovarete nel Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 041


La Farsa al Gratino cotta, ed il Salpiccone d'animelle li trovarete nel Tom. IV. Cap. I. La Salsa nel Tom. I. pag. 7. Se volete li potete anche

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Pagina 211

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145558 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 15 occorrenze

Salpiccone Melè .

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Pagina 037


Salpiccone d'Animelle.

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Pagina 037


Salpiccone Vario.

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Pagina 037


Il Salpiccone lo potete variare non solo coll' ingredienti di sopra descritti; ma eziandio con cedrioletti imbianchiti, prosciutto cotto, petto di

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Pagina 037


Salpiccone di Fegatini.

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Pagina 038


Salpiccone di Code di Gamberi.

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Pagina 038


Salpiccone crudo alla Perla.

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Pagina 039


Salpiccone di Creste di Pollastro.

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Pagina 039


Salpiccone crudo alla Barrì.

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Pagina 039


Salpiccone crudo d'animelle.

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Pagina 040


Salpiccone crudo di Tartufi.

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Pagina 040


Salpiccone crudo alla Sen-Clù.

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Pagina 040


Salpiccone crudo per Granadine.

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Pagina 040


Orduvre = Questi si apprestano come quelli alla Besciamella. Quando sono cotti in luogo di metterci il Ragù alla Besciamella, si mette un Salpiccone

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Pagina 284


Orduvre = Abbiate una buona farsa cotta di Pollo, o altra; ovvero un Salpiccone di animelle, ristretto, e ben fatto. Vedete l'Articolo delle Rissole

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Pagina 286

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148054 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Salpiccone per ripieno alla Contì.

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Pagina 078

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151111 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze

Antrè Rifreddo = Con delle fettine sottili di Pesce spada, ed un buon Salpiccone ristretto, e rifreddo, formate quattro, o cinque Piccioncini

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Pagina 071


pesci ec. o con qualche Salpiccone, o Ascì.

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Pagina 228


Salpiccone, significa grosso Piccatiglio.

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Pagina 319