Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126135 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156243 1911 , Firenze , Landi 8 occorrenze- w
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Salsa alla maître d'hôtel pag. 123. Salsa bianca p. 124. Salsa majonese p. 125. Salsa piccante I p. 125. Salsa gialla per pesce lesso p. 126. Salsa
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Salsa per pesce in gratella, 127. Salsa piccante I, 125; II, 125. Salsa tartufata, 129.
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Salsa genov. per pesce lesso, 128. Salsa gialla per pesce lesso, 126. Salsa maionese, 125.
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Salsa di capperi e acciughe, 122. Salsa di magro per condire le paste asciutte, 122.
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Salsa verde, 121. Salsa verde, che i Francesi chiamano Sauce Ravigote, 122. Salsa di capperi e acciughe, 122. Salsa di magro per condire le paste
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Salsa del Papa, 129. Salsa tartufata, 129. Balsamella, 130. Salsa di peperoni, 130.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161459 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Volendo si può servire una salsa differente, come a dire una salsa piccante, guarnita di citriuolini e capperi, od una salsa Cumberland od altre a
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Cospargete leggermente di salsa pepata e servite colla stessa salsa a parte.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165678 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Servitelo poi con una salsa piccante, oppure con una salsa alla cipollina.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169363 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Si fa anche alla graticola e allora si serve con una salsa di capperi, o una salsa remoulade
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Si accompagna con una salsa all'olandese, o con una salsa bianca addizionata con salsa nera inglese, che si trova in commercio già preparata in
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Salsa alla dragoncella (estragone). Veggasi a Pollo alla salsa, ecc., (n. 502).
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176677 1952 , Milano , Editoriale Domus 5 occorrenze- w
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Sedano con salsa piccante Arrosto di vitello con salsa di pomidoro Cavolini di Bruxelles all'inglese Pere
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178474 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181371 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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11. Cavolfiore in salsa rémolade. - Fate cuocere due bei cavolifiori come sopra N. 8: posti sul piatto versategli sopra la salsa rémolade (Vedi N. 13
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183993 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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Salsa maionesePer preparare una salsa maionese ed essere certi della riuscita, occorrono le seguenti condizioni essenzialissime:
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Questo bollito sì può anche condire con la salsa di rafano, con la salsa maionese, ecc.
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Poi si prepara una buona salsa alla maionese, (vedi: Salsa alla maionese) con una parte di questa salsa si amalgano i legumi conditi.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192503 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Si mangia questa salsa col pesce caldo e freddo. Salsa ravigote per pesci
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195074 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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11. Cavolfiore in salsa rémolade, — Fate cuocere due bei cavolfiori come sopra N. 8; posti sul piatto versategli sopra la salsa rémolade (Vedi N. 13
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206722 1918 , Roma , Formiggini 10 occorrenze- w
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La cuciniera universale
215522 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Salsa alla Vittoria. Questa salsa riesce oltremodo delicata per il pesce; eccone la ricetta:
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217730 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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In mancanza di salsa vellutata potrete impiegare della salsa bianca.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224068 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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Con salsa. S'aggiunge alle entre-côtes soffritte nel burro una salsa di pomidoro, di fin'erbe o di funghi, oppure una salsa spagnuola al burro d
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In salsa. Si fanno stufare un paio di polli giovani e nel medesimo tempo si prepara una salsa all'estragone o d'altre erbe, oppure una salsa ai
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Con salsa. Si taglia a pezzetti una poppa lessata, mettendola poi a sobbollire in una salsa bruna.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227684 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Salsa d'acciughe, salsa genovese, di caviale, piccante, à la diable, di pinoli, di erba cipollina, di prezzemolo, di rafano, salsa tartara, remoulade
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235975 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Salsa di burro d'acciuga. — Fate riscaldare una certa quantità di salsa spagnuola, ed aggiungetevi burro di acciuga grossa come una noce, senza però
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