| del piatto e metterete intorno alle orecchie divise a metà , | salsatele | la sua cozione e servite. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| le cotolette dei cefali, dopo sgocciolatele del burro e | salsatele | leggermente con una salsa bruna ristretta, alla quale |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| e cotte e giuste di sale ponetele sul piatto in corona, | salsatele | e servite. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| pollo d'India; cotte, tagliatele a fette; poste sul piatto | salsatele | (Vedi sopra, N. 13), ponetevi sopra i filetti che avrete |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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Accademia della crusca