| aggiungeteci circa mezzo chilogramma di spinaci a pezzi, | salsateli | e fateli rinvenire per qualche minuto. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| da ambe le parti, | salsateli | con sale e pepe, cospargeteli di burro squagliato e |
Bossi, Vitaliano
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| di risotto al sugo, passate la salsa al momento di servire | salsateli | colla detta salsa cospargendovi sopra dei tartufi bianchi |
Bossi, Vitaliano
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| ìnfatti dopo averli messi bene allineati sul piatto, | salsateli | con una salsa di pane che farete nel modo seguente: |
Bossi, Vitaliano
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| vi sia tramezzo un crostino di pane fritto al burro, | salsateli | con una buona salsa spagnuola profumata all'essenza di |
Bossi, Vitaliano
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| venti minuti, poi aggiustateli a piramide sopra un piatto e | salsateli | abbondantamente con una salsa ginevrina. |
Bossi, Vitaliano
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| guarnite con ragout d'ostriche e code di gamberi, e | salsateli | con una salsa alla veneziana ed un po' di burro di gamberi. |
Bossi, Vitaliano
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Accademia della crusca