| disponete in piramide con simetria i filetti di pesce, | salsati | con la salsa che avete in caldo e mandateli a destinazione. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| accomodateli in un piatto e guarniteli con dei funghi | salsati | con olio, burro d'alice e prezzemolo. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| con un intingolo di creste, tartufi, animelle e granelli | salsati | con magnonnese alla gelatina. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| il centro di fagiuoletti verdi imbianchiti al momento e | salsati | con sugo e burro, prezzemolo trito e sugo di limone. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca