| | Saltata | di Coradella. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| | Saltata | di Manzo alla Borghese in papigliotte. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| (s. m.) piatto casalingo di carne fredda affettata, | saltata | al burro e cipolle, e servita al sugo d'arrosto con sale e |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| al vino rosso, timo, lauro, cipolle, aglio e carote, indi | saltata | al burro e cipolle e guarnita con erbe aromatiche e patate |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| - Queue de boeuf à la Navarin, coda di bue affettata, | saltata | al burro e Marsala, con rape, piselli e cipolline per |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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Accademia della crusca