Ricerca libera

44 risultati per saltate
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
 saltate  al burro di alici
la russe (filetti d'anitra e barbabietole tagliate fine,  saltate  al burro e servite in crema acidula) à la paysanne (con
balls à l'americaine, crocchette di pesce e patate,  saltate  al burro.
Presto fatto, così: Escalopes aux cinq minutes, scaloppine  saltate  al burro con cipolle ed erbe aromatiche.
— Piatto nazionale della Guascogna, con fette di presciutto  saltate  con carciofini, carote e cipolle al vino bianco.
Manzo rifatto al cavolo. Costolette di vitello con Patate  saltate  al burro e prezzemolo. Frutta. Formaggio.
al burro (o all'olio). Costolette alla milanese. Patate  saltate  al burro. Carne fredda con gelatina. Frutta. Formaggio.
- Carottes à la Vichy - carote cucinate con sale di Vichy,  saltate  al burro.
1873-1879. — Beefsteak à la Mac Mahon, bistecca con patate  saltate  e cipolle.
di pollo alla borghese, con frattaglie infarinate,  saltate  al burro, brodo e vino bianco, con garofano, cipolle e
all'umido - Pommes de terre à la Vaubon, dadi di patate  saltate  al burro.
presciutto - Jambon à la minute, fette di presciutto crudo  saltate  al burro con funghi al Marsala, e servite in salsa
marchese di Clermont. — Consommé à la Clermont, cipolle  saltate  al burro e servite al consumato. - Brochet à la Clermont,
fegato d'oca preparate con sale, pepe e noce moscata, indi  saltate  al burro e cucinate al vino bianco con rognonetti di pollo,
costolette di castrato piccate con lingua salata e tartufi,  saltate  al lardo e Madera, con funghi e rognoni di pollo all'umido
tartufi a fior di pelle. - Mauviettes à la Conti, allodole  saltate  con tartufi - Mauviettes à l'espagnole, allodole con riso,
— Côtelettes à la minute, costolette alla gratella o  saltate  al burro. - Emincé à la minute, spezzatino sottile saltato
Boulettes de choux à la capucine, polpettine di cavolo  saltate  al burro (ripiene di pane, farina, uova e cavolo). Salade
polpettine di cervella, animelle, lingua, funghi e tartufi,  saltate  al burro. - Oeufs à la bouchère, uova bollite cucinate con
e limone, rese fredde, indi panate con farsa di pesce e  saltate  al burro con uova e tartufi - Filet de boeuf à la dauphin,
dauphine, costolettine di carne di piccione, panate, indi  saltate  in salsa bianca con funghi e punte d'asparagi - Poularde à
costolette di castrato macerate in salsa piccante, indi  saltate  al burro. - Soufflé glacé à la Byron, (budino) rigonfio di
veau à la navarraise, costolette di vitello arrostite, indi  saltate  in salsa pomidoro e guarnite con risotto - Pommes de terre
uova ripiene di spinaci, guarnite con cervella di vitello  saltate  all'intingolo di carne Filet de boeuf à la flamande,
costolettine d'agnello panate all'uovo e parmigiano, indi  saltate  al burro, creste di pollo al vino bianco e servite in salsa
- Pommes de terre à la bonne bouche, patate affettate,  saltate  al burro, prezzemolo e sugo di limone. I «bonne bouche»
la Trouville, sogliole ripiene di farsa d'erbe aromatiche,  saltate  al burro e vino bianco guarnite con gnocchetti di pesce ed
d'agnello panate al bianco d'uovo, e tritura di tartufi,  saltate  al burro e guarnite con purea di funghi. - Pouding à la
d'ore di lavoro, forse più che meno. Se ciò vi spaventa  saltate  a piedi pari questa ricetta, salvo a pentirvene poi; ma se
cavoli e lardo, anche con brodo di carne, verdure panate e  saltate  al burro, servite separatamente. Garbure à l'italienne,
Czarine, polpettine con farsa di pollo e tartufi, panate,  saltate  al burro, servite in salsa bianca, guarnite con tartufi -
brodo di pollo, tuorlo d'uovo, purea di cipolle e verdure  saltate  al burro - Côtelettes d'agneau à la Pierre le Grand,
- Homards à la Monte-Carlo, fette di gambero di mare  saltate  all'olio e cipolle con funghi e pomidoro, servite con riso
châtelaine, dette anche à la catalane, costolette d'agnello  saltate  al burro, con un lato spalmato con tuorlo d'uovo sbattuto
Pommes de terre à la suédoise, patate bollite, affettate e  saltate  al burro in salsa bianca. - Suédoise (s. f.) forma di
la Valencienne, quaglie guarnite con risotto al pepe rosso,  saltate  con cipolle, presciutto, fondi di carciofi, funghi e
à l'impératrice, pollastra guarnita con animelle d'agnello  saltate  al vino bianco, cipolline al forno, polpettine di cervella
anche per uova affogate con lattughe, anguille affettate e  saltate  all'aglio e sardelle servite fredde con salsa maionesa. -
cucinate al vino bianco ed aceto, fettine d'anguille  saltate  con tartufi e salsa pomidoro - Filets de soles à la
de terre à la maréchale, patate crude affettate sottili,  saltate  al burro, indi ridotte a purea e crostate al forno con
Intanto preparate la salsa, cioè abbiate una Poevrada.  Saltate  in una padella sopra il fuoco, con un pezzo di butirro tre