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(a)  saltato  - come sostantivo nel: Sauté de poulet, fricassea di pollo,
 SALTATO  AI PISELLI
 SALTATO  CON SALSICCIA
 Saltato  alla griglia: circa 10 minuti per ogni parte.
à la Carême, rombo macerato in olio e cipolle, indi  saltato  al burro.
à la Carême, pollo  saltato  con contorno di tartufi. - Sauce à la Carême, tuorli d'uova
- Mâches ou raiponces à la suisse, raperonzolo bollito e  saltato  al burro.
— Poulet sauté à la forestale «forestière», pollo  saltato  con funghi e patate - Filet de boeuf à la forestale, manzo
(Veggasi Agnello). Si fa, perciò, arrosto, al forno,  saltato  alla casseruola, o come il pollo, al vino bianco e anche in
saltate al burro. - Emincé à la minute, spezzatino sottile  saltato  alla padella, con salsa all'acqua, farina e vino. -
ivi) - Levraut à la broche, allo spiedo - à la Marengo,  saltato  al tegame.
pomidoro. - Chapon à la chancelière, spezzato di cappone,  saltato  in salsa di vino bianco. - Pouding à la chancelier, budino
d'oca e tartufi. - Poulet à la Marengo, spezzato di pollo  saltato  con funghi, cipolle, tartufi e uova fritte. - Levraut à la
e uova fritte. - Levraut à la Marengo, spezzato di leprotto  saltato  a fuoco vivo con lauro, pepe, prezzemolo, salsa pomidoro e
verdure miste. - Poissons (a scelta) à la bourgeoise, pesce  saltato  al burro e cipolle. - Poulet à la bourgeoise, pollo arrosto
freschi o conservati col metodo Appert, un pezzo di polmone  saltato  in fretta a dadolini nel burro ; bagnate tutto con del buon
Pompadour. — Filet de boeuf à la Choiseul, filetto di bue  saltato  al burro, con carciofi ripieni di purea di fegati d'oca e
bianco - Cabillaud à la provençale, merluzzo affettato,  saltato  all'olio fine e cipolle, pepe, noce moscata, vino bianco e
di verdure fresche tagliate a fettucce, bianco di pollo  saltato  al burro, fettine di tartufi al vino bianco, tuorli d'uova
È convinzione generale che questo piatto sarà in realtà  saltato  a piè pari per mantener fede alla sua definizione di
de veau à la Solferino, spezzatino di punta di vitello  saltato  al burro e cipolline, cucinato a stufato con rape, carote,
rosso. - Poulet à la Maryland, spezzato di pollo panato,  saltato  al burro, uova, lardo e guarnite con frittelle di panocchie
- Ragoût d'agneau à la valencienne, spezzatino d'agnello  saltato  allo strutto, con riso, cipolle, presciutto, aglio e pepe.
— Hachis de boeuf à la zingane, amorsellato di manzo  saltato  alla cipolla, aglio, pomidoro e prezzemolo, con salsa