| minuti prima di servire, | saltellate | le costolette e quando son cotte ritiratele e mettetele in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| la casseruola sul fuoco, col coperchio, e | saltellate | man mano le vongole perchè sentano tutte uguale calore. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| entro un cucchiaio di fragole fresche previamente | saltellate | nello zucchero profumato d'arancio; coprite con pasta, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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Accademia della crusca