e fateli friggere con grasso bianco, montateli sopra una | salvietta | e serviteli con sopra presemolo fritto. Si potranno pure |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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facendoli friggere al momento, e montati sopra una | salvietta | serviteli con presemolo. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di farina alla | salvietta | all'inglese. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di riso alla | salvietta | all'inglese. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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sopra un piatto con | salvietta | ed inviateli a destinazione. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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in piramide sopra un piatto munito di | salvietta | e servite. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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raffreddare allargandole un poco e coprendole con una | salvietta | da bucato, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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lasciatelo venir freddo nella sua cottura, levatelo dalla | salvietta | e slegatelo, tagliatelo a fette, montatelo sopra d'un |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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tagliatelo a fette, montatelo sopra d'un piatto con | salvietta | e servitelo con sopra geladina. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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spolverizzateli di sale trito, fateli strofinare colla | salvietta | onde lasciano la pellesina, metteteli in un vaso, empitelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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dunque che voi avrete la pastella, copritela con una | salvietta | e lasciatela riposare alquanto. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Pulite, sbianchite ed asciugate con una | salvietta | i salsifi, levategli l'anima e infarinateli, fateli |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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il crocante, salateli un poco, e montateli sopra una | salvietta | con presemolo fritto e serviteli ben caldi. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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miglior sapore. Prendete poscia un piatto, accomodatevi una | salvietta | pulita e piegata, addattandovi nel mezzo i tartufi che |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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nel mezzo i tartufi che ricuoprirete coll'altra metà della | salvietta | e così servitela in tavola caldi. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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al forno, indi levateli dagli stampini e serviteli caldi in | salvietta | o carta stratagliata. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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vuotarli ed empirli di geladina, gelati montarli sopra una | salvietta | e servirli. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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sottile fetta dalla parte del collo, e servitela sopra una | salvietta | guarnita di alloro regio. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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pelatele e servitele in una | salvietta | aggiustata sul piatto in modo che si conservino fumanti. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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all'olio o al grasso bianco bollente, montatele sopra una | salvietta | e servitele con presemolo fritto. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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i dischi su un piatto con | salvietta | e mandate in tavola. È questa una specialità siracusana. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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artisticamente una | salvietta | mettetela sopra un piatto, adagiate su questa |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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fate cuocere le uova per tre minuti e servitele dentro una | salvietta | calda. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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40 minuti legate una | salvietta | all'estremità dei quattro piuoli di una sedia capovolta, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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un recipiente ben pulito sotto e versate la gelatina sulla | salvietta | rimettendovi su 2 o 3 volte la prima che sorte e ciò perchè |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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adagia la sogliola, dopo fritta in un piatto ricoperto da | salvietta | e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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con garbo le costolette in un piatto munito di | salvietta | o di un disco di carta e contornatele di spicchi di limone. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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per cambiare dopo averle messe in giro in piatto senza | salvietta | si può mettere nel centro una bella salsa di pomodori, |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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in metà olio e metà butirro purgato, montateli sopra una | salvietta | e serviteli. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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le crocchette su un piatto munito di | salvietta | o di un disco di carta intagliata e spolverizzateli di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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servirla fatela scaldare nell'acqua e versatela sopra d'una | salvietta | guarnendola a piacere. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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panateli, friggeteli e serviteli subito ben caldi sopra una | salvietta | con un ciuffo di prezzemolo fritto. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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con creste di cedrato, quando sarà fredda, passate alla | salvietta | colle gigè, ec. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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avrete, stemperate questo con la geladina, passatela alla | salvietta | e fatela gelare al ghiaccio, con questo coprite le |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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avrete fatto al numero antecedente e servitele sopra d'una | salvietta | come allo stesso numero. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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chiarificatela come un' Aspic, passatela ben chiara per una | salvietta | bagnata e ben spremuta, e servitela sotto i Pollastri. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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adagia la sogliola, dopo fritta, in un piatto ricoperto da | salvietta | e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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sarà cotto servitelo sopra una | salvietta | con petrosemolo intorno. Se volete servirvi del brodo fate |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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in un catino spolverizzato di farina, copritela con una | salvietta | per lasciarla lievitare per 6 o 7 ore ad una dolce |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
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atto sconveniente il metter mano ai piatti o spiegare la | salvietta | prima che il padrone o la persona più ragguardevole ne |
Il cuoco sapiente -
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