Bastoncelli di biscotto leggero col ripieno. — | Sbattete | 4 albumi |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Sbattete | 8 tuorli d'uovo a parte, unitevi lo sciroppo tiepido, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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8 tuorli d'uovo a parte, unitevi lo sciroppo tiepido, | sbattete | il composto colla frusta tenendolo a bagnomaria senza |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Piccole meringhe (spumette) di cacao (baisers). — | Sbattete | 2 |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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= | Sbattete | cinque uova fresche, indi stemperatele con semplice brodo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| Sbattete | ben bene la salsa al momento di servirla cogli sparagi |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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s'intende) in una casseruola, un pò di vino bianco e | sbattete | con una frusta, poi mischiatevi la gelatina, mettete sul |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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frusta, poi mischiatevi la gelatina, mettete sul fuoco e | sbattete | finchè questa arrivi sotto al bollore, ma senza farla |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| Sbattete | 4 chiare d'uovo con 200 gr. di zucchero del quale 50 alla |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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senza stancarvi, indi vi unite 100 gr. di burro liquefatto. | Sbattete | a neve altre 6 chiare di uovo, mischiatele al composto e |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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200 grammi di zucchero in polvere e poi dimenate, | sbattete | col mestolo per sette minuti: sbattete i chiari e quando |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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e poi dimenate, sbattete col mestolo per sette minuti: | sbattete | i chiari e quando hanno fatto buona presa mescolateli ai |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Sbattete | il tuorlo d'uovo nel succo di frutta e bevetene due volte |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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alla veneziana. — | Sbattete | quattro tuorli d'uovo col sugo di mezzo limone, sale e |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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spruzzi di Bénédectine e due spruzzi di Agostura. Ghiaccio. | Sbattete | bene e servite con buccia di limone. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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— Per ogni uovo 30 gr. di zucchero e 30 di farina. | Sbattete | molto a lungo questi ingredienti in |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Sbattete | con il frullino le uova (tanto gli albumi che i tuorli) e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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aggiungetevi il vino bianco (ottimo quello valdostano) e | sbattete | ancora per qualche minuto, poi la bibita è pronta. In Val |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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parte: | sbattete | prima tre torli d'uovo, poi un chiaro d'uovo, mescolateli e |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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= | Sbattete | otto uova, conditele con poco sale, pepe schiacciato; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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= | Sbattete | otto uova, conditele con poco sale, pepe schiacciato; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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poscia nella casseruola un uovo e | sbattete | e risbattete; e mescolate e rimescolate, per render così |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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Due uova, egual peso delle uova, di zucchero e di farina. | Sbattete | lungamente le uova intere collo zucchero, poi colla farina. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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- | Sbattete | un tuorlo d'uovo, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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parte, | sbattete | sei uova; versatele sul piatto da tavola e sopra versateci |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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: | Sbattete | prima gli albumi, aggiungete poi i rossi e lo zucchero e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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- In una tazza di succo di frutta (a vostra scelta) | sbattete | un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cherry. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di zucchero fino in polvere con sei rossi d'uova fresche, | sbattete | che diventi ben leggiero; sbattete in fiocchi i bianchi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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rossi d'uova fresche, sbattete che diventi ben leggiero; | sbattete | in fiocchi i bianchi d'uova, aggiungeteli alla |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| Sbattete | i tuorli con lo zucchero per tre quarti d'ora, aggiungete |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di rhum o Maraschino. Eseguite la crema nel modo seguente: | sbattete | burro e zucchero fino a formare una crema bianca, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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fino a formare una crema bianca, aggiungete il liquore e | sbattete | ancora per alcuni minuti. Guarnite la torta di panna |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Sbattete | e legate poi con un cucchiajo da minestra di olio d'oliva. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Pastina d'albumi. | Sbattete | 3 albumi a densa neve, unitevi 2 rossi d'uovo, salate. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Sbattete | 5 uova intere e 5 rossi con lo zucchero, aggiungetevi le 5 |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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appena tiepido, fino all'indomani. La mattina seguente | sbattete | un pò la pasta e ricopritela di nuovo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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chiare a neve. | Sbattete | i rossi a parte, poi uniteli alle chiare montate, salate, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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una capace insalatiera e con una forchetta, | sbattete | lungamente, lunghissimamente e con gran forza, 2 etti di |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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| Sbattete | bene le uova in una terrina e poscia aggiungete poco per |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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di due arance un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di miele. | Sbattete | alquanto e aggiungete un po' di ghiaccio. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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minuti prima di adoperarla | sbattete | dei bianchi d'uovo (1) ed allorchè sono ben spumosi e |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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minuti prima di adoperarla | sbattete | dei bianchi d'uova (1) ed allorchè sono ben spumosi e |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Sbattete | bene 2 uova fresche in una terrina, mescetevi il quarto |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| Sbattete | i rossi e lo zucchero in un recipiente adatto per circa |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una scodella di brodo di verdura | sbattete | un rosso d'uovo fino a farlo diventare schiumoso. È ottimo |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Sbattete | ben bene, in una insalatiera, 4 torli con 4 etti di |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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| Sbattete | in un luogo ben tepido i bianchi d'uova e lo zucchero, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Sbattete | sei uovi con poco sale e un pizzico di formaggio tridato, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fine , unitele e sbattetele assieme agli uovi , come pure | sbattete | assieme once due butirro tagliato a piccoli pezzetti. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Salsa per bistecche. - | Sbattete | due torli d'uovo; unitevi uno spicchio d'aglio tritato |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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di burro; pestate bene le acciughe e passatele al setaccio, | sbattete | il burro a schiuma e mescolate i due ingredienti. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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un litro di latte con zucchero vainigliato. A parte, | sbattete | alla neve quattro o sei chiari d'uovo misti a zucchero |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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discrezione. | Sbattete | bene la pasta, versatela in una lamiera dall'orlo, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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collocatela in una cazzarola piena di acqua bollente e | sbattete | il composto colla frusta finch'è ben montato, aggiungetevi |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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aggiungetevi anche il sugo e la scorza del limone e | sbattete | altri 5 minuti, unitevi poi lo zucchero vanigliato, la |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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per ogni tre uova e alcuni pezzetti di burro — quindi | sbattete | di nuovo per farle spumeggiare, aggiungendovi poi due |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| Sbattete | 30 m. 6 uova intere con 280 gr. di zucchero vanigliato, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i sedani come è detto sopra. A parte in una salsiera | sbattete | olio di oliva con sale, pepe e un po' di senape inglese in |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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