| formandone con un cucchiaio una specie di cupolino | schiacciato | nel mezzo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| all'aglio per salse, braciuole ecc. si prepara con aglio | schiacciato | passato oltre uno staccio e stemperato con del burro. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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| scolate bene il brodo del piatto, conditela con sale, pepe | schiacciato | sopra, petrosemolo intorno, e servitela con una salsa |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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| scolate bene il brodo del piatto, conditela con sale, pepe | schiacciato | sopra, petrosemolo intorno, e servitela con una salsa |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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| con garbo, non deve essere sparso per tutto il piatto, | schiacciato | o tagliuzzato. La forchetta non deve essere in nessun caso |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Accademia della crusca