| scolateli | e gettateli in una caldaia di acqua bollente con sale, e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Scolateli | e conditeli con una salsa bianca, mista con un buon sugo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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in un bianco come le coste di bieta. Nel momento di servire | scolateli | bene, poneteli in una Salsa bianca come l'altra, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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in un bianco come le coste di bieta. Nel momento di servire | scolateli | bene, poneteli in una Salsa bianca come l'altra, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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Cotti i fagiolini come indicano le ricette precedenti | scolateli | e fateli sobbollire nella besciamella. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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dopo averli cotti così interi nell'acqua salata, | scolateli | bene e mettete anche questi da parte. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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nell'acqua fredda, cuoceteli finchè si possono mondare ; | scolateli | e procedete come coi pomidori. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i semi, imbianchiteli un momento all'acqua bollente, | scolateli | in un setaccio. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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dure, tagliateli a spicchi piuttosto piccoli, lavateli e | scolateli | nell'acqua salata. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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pezzi egualmente lunghi le punte degli asparagi, cuoceteli, | scolateli | e quindi marinateli con olio, sale, pepe, noce moscata. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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salata, e quando salgono a galla toglieteli dall'acqua, | scolateli | e serviteli caldi con olio e limone. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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cotti | scolateli | e poneteli in una tortiera in cui avrete messo due |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e scolateli. Fateli cuocere in acqua bollente salata e poi | scolateli | finchè siano ben asciutti. Mettete nella padella le cipolle |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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i fusti saranno cotti come sopra, | scolateli | bene, e fateli friggere esattamente come i gobbi, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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fateli lessare in acqua bollente e quando sono cotti | scolateli | rapidamente e conditeli col burro fuso, il formaggio, sale, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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maccheroni e date loro mezza cottura nell'acqua salata; poi | scolateli | e finite di cuocerli a fuoco molto lento nel sugo Num. 20. |
La cucina di famiglia -
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i fusti saranno cotti come sopra, | scolateli | bene, e fateli friggere esattamente come i gobbi, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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di salare poco l'acqua per motivo del prosciutto; quindi | scolateli | e conditeli col suddetto intingolo e con parmigiano |
La cucina di famiglia -
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corti meno di mezzo dito, cuoceteli nell'acqua salata, | scolateli | bene, mescolateli coi piselli e serviteli con parmigiano |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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gli sparagi in acqua salata; | scolateli | sopra un pannolino, indi accomodateli sul piatto versandovi |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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spinaci, fateli bollire per otto minuti in un po' d'acqua, | scolateli | e passateli allo staccio, quindi impastateli con un |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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bollire per 5 minuti onde dar loro mezza cottura, | scolateli | e metteteli sopra un graticcio ad asciugare al sole; poi |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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metteteli a fuoco in una pentola vuota e incoperchiata; | scolateli | quando saranno lessati; strizzateli fortemente fra le mani |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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