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fragili, opache, essa depone il polline raccolto: roseo  se  raccolto da reseda, porporino se di pioppetto, aranciato se
il polline raccolto: roseo se raccolto da reseda, porporino  se  di pioppetto, aranciato se di croco o di ciliegio, giallo
se raccolto da reseda, porporino se di pioppetto, aranciato  se  di croco o di ciliegio, giallo zolfo se di salvia, verdino
aranciato se di croco o di ciliegio, giallo zolfo  se  di salvia, verdino se di mela, bianchissimo se di lino.
di croco o di ciliegio, giallo zolfo se di salvia, verdino  se  di mela, bianchissimo se di lino.
giallo zolfo se di salvia, verdino se di mela, bianchissimo  se  di lino.
e  se  manca di qualche ingrediente, aggiungete sale o limone; se
se manca di qualche ingrediente, aggiungete sale o limone;  se  ve n'è di troppo, correggete con olio, se il limone domina;
sale o limone; se ve n'è di troppo, correggete con olio,  se  il limone domina; con limone, se dominano l'olio e l'aglio.
correggete con olio, se il limone domina; con limone,  se  dominano l'olio e l'aglio.
esposti sul banco della pollivendola, scelga allora...  se  vuole ottima carne, e se può permettersi il lusso di molto
pollivendola, scelga allora... se vuole ottima carne, e  se  può permettersi il lusso di molto spendere, un bel cappone;
può permettersi il lusso di molto spendere, un bel cappone;  se  vuole squisito il brodo, una gallina vecchia; se, non
troppo spendendo, vuole tenera carne, una pollastrella; e  se  vuole insipidi il brodo e il lesso, un galletto, chè, i
e il lesso, un galletto, chè, i galletti sono ottimi solo  se  cucinati arrosto !
pane biscottato può conservarsi:  se  totalmente fino a 40 giorni, se a metà fino a 15-20 giorni,
biscottato può conservarsi: se totalmente fino a 40 giorni,  se  a metà fino a 15-20 giorni, se al quarto fino a 15 giorni.
totalmente fino a 40 giorni, se a metà fino a 15-20 giorni,  se  al quarto fino a 15 giorni.
 Se  anche voi foste coi figlioli al mare... se anche voi
anche voi foste coi figlioli al mare...  se  anche voi attendeste la visita maritale... se anche voi
al mare... se anche voi attendeste la visita maritale...  se  anche voi voleste sfoggiar per lui un po' di cucina
 se  trattasi di una forma a corona, se no qualche minuto di
trattasi di una forma a corona,  se  no qualche minuto di più).
 Se  non ci fosse il se e il ma si sarebbe ricchi.
non ci fosse il  se  e il ma si sarebbe ricchi.
 Se  potete spendere, e se volete lavorare, a Natale o a Capo
potete spendere, e  se  volete lavorare, a Natale o a Capo d'anno, non
 Se  non avete kirsch, servitevi di rosolio e se vi la gelatina
non avete kirsch, servitevi di rosolio e  se  vi la gelatina di ribes supplite colle conserve manca.
 Se  avete piante in casa e se aveste glicerina, avreste delle
avete piante in casa e  se  aveste glicerina, avreste delle foglie sempre belle, pulite
avreste delle foglie sempre belle, pulite e lucide,  se  toglieste loro la polvere con uno straccetto appena
 Se  il risotto alla milanese si vuol fare con funghi, a metà
con funghi, a metà cottura del riso aggiungerli affettati,  se  però sono freschi; se sono secchi, farli prima rammollire
del riso aggiungerli affettati, se però sono freschi;  se  sono secchi, farli prima rammollire nell'acqua tiepida.
 Se  non avete kirsch, servitevi di rosolio e se vi manca la
non avete kirsch, servitevi di rosolio e  se  vi manca la gelatina di ribes supplite colle conserve.
 Se  l'esperienza s'è acquistata con la pratica, la sensazione
che prova la mano avvicinata al forno o fornello, vi dirà  se  il calore ha raggiunto il grado voluto, o se lo ha
vi dirà se il calore ha raggiunto il grado voluto, o  se  lo ha oltrepassato. Ma se l'esperienza manca, o dice
ha raggiunto il grado voluto, o se lo ha oltrepassato. Ma  se  l'esperienza manca, o dice niente, si ponga nel forno un
manca, o dice niente, si ponga nel forno un pezzo di carta.  Se  questa ingiallisce senza troppo indugio, il calore è nella
senza troppo indugio, il calore è nella misura voluta; ma  se  la carta si fa in un subito, o quasi, nera, il calore sarà
potete fare anche coll'umido di manzo  se  non è troppo duro. Se lo fosse per poca cottura, potete
potete fare anche coll'umido di manzo se non è troppo duro.  Se  lo fosse per poca cottura, potete prolungare la cucinatura,
fosse per poca cottura, potete prolungare la cucinatura, ma  se  lo è per la qualità della carne, nulla vi gioverà.
del pane potrà esser supplito: con 532 grammi di galletta,  se  manca la razione pane ordinaria; con 133 grammi, se manca
se manca la razione pane ordinaria; con 133 grammi,  se  manca la razione da zuppa; con 665 grammi, se manca affatto
133 grammi, se manca la razione da zuppa; con 665 grammi,  se  manca affatto il pane (§ 662).
 Se  di grasso sono ordinariamente di buon manzo e di pollo; se
di grasso sono ordinariamente di buon manzo e di pollo;  se  di magro in pesce, dentici, muggine, ecc.
 Se  si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben
si adopera zucchero raffinato, e  se  il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla
si formerà schiuma alla superficie del sciroppo: tuttavia,  se  qualche bolla si lasciasse vedere, bisognerebbe toglierla
far bene attenzione alla cottura, perchè  se  troppo cruda e immangiabile e indigesta, se troppo cotta
cottura, perchè se troppo cruda e immangiabile e indigesta,  se  troppo cotta diventa viscida e disgustosa.
 Se  possedete l'apposito istrumento ,strappate a tutte il
l'apposito istrumento ,strappate a tutte il torsolo;  se  non lo possedete, risparmiate la superflua spesa.
poi due cucchiai di latte (meglio  se  di panna e meglio ancora se di lattemiele) e rimescolate
due cucchiai di latte (meglio se di panna e meglio ancora  se  di lattemiele) e rimescolate con pazienza.
 Se  la salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di
salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone,  se  troppo liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini,
aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando.  Se  vi andasse in olio, aggiungete un filo d'aceto e girate
più saporiti  se  preparati un giorno prima e se saranno lasciati tutta una
più saporiti se preparati un giorno prima e  se  saranno lasciati tutta una notte, od anche di più,
 Se  costa poco, e se è il companatico preferito dai poveri, ciò
costa poco, e  se  è il companatico preferito dai poveri, ciò non toglie che
 Se  si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben
si adopera zucchero raffinato, e  se  il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla
si formerà schiuma alla superficie del siroppo, tuttavia,  se  qualche bolla si lasciasse vedere, bisognerebbe toglierla
1 melanzana  se  siete in 4, (2 se in 6; 3 se in 8); tagliate a pezzettini;
1 melanzana se siete in 4, (2  se  in 6; 3 se in 8); tagliate a pezzettini; infarinate;
1 melanzana se siete in 4, (2 se in 6; 3  se  in 8); tagliate a pezzettini; infarinate; salate; friggete
 Se  le scorze sono molte vi converrà ripetere l'operazione più
sono molte vi converrà ripetere l'operazione più volte,  se  fossero poche potete candirle tutte insieme.
 Se  questa purea dovrà servire per minestra, sia molto liquida
per minestra, sia molto liquida e passata alio staccio;  se  per contorno, molto densa.
con acqua,  se  vi pare che siano asciutte, e quando le seppie saranno
i piselli che avrete tenuto un'oretta in acqua fresca,  se  verdi, e molto, ma molto di più, se di quelli secchi (1) .
in acqua fresca, se verdi, e molto, ma molto di più,  se  di quelli secchi (1) .
quanto son appetitosi questi filetti  se  fatti a dovere, altrettanto ripugnano allo stomaco, se sono
se fatti a dovere, altrettanto ripugnano allo stomaco,  se  sono fiosci o troppi coloriti.
il petto grasso e resistente, le zampe morbide e gialle  se  domestiche; rossiccie, se selvatiche.
le zampe morbide e gialle se domestiche; rossiccie,  se  selvatiche.
 Se  avete tenuto le uova in frigorifero, non adoperatele
tenetele prima per un poco a temperatura ambientale.  Se  le adopererete per sbatterle faranno più volume, e se
Se le adopererete per sbatterle faranno più volume, e  se  dovrete cuocerle nell'acqua non si romperà il guscio.
 Se  non vi pare che a questo dolce sia proprio il nome di Riso
dolce sia proprio il nome di Riso in composta chiamatelo,  se  più vi piace, composta nel riso.
 Se  il maiale volasse
 se  repaît
 Se  ne faccia bollire per prova uno e se non resiste alla
ne faccia bollire per prova uno e  se  non resiste alla bollitura si aggiunga all'impasto un po'
nella categoria degli avanzi le teste e i colli che,  se  ripieni di sangue, coagulato colla bollitura, piacciono a
zampe decorticate dopo una scottatura ; le budelle, specie  se  grasse, se vuotate con diligenza, lavate in acqua tiepida,
dopo una scottatura ; le budelle, specie se grasse,  se  vuotate con diligenza, lavate in acqua tiepida, rovesciate
rovesciate e cotte di poi sulla graticola o in tegame ; ma  se  sono di pollo vecchio sarà un affaraccio il masticarle.
ricordatevi : involgere il pezzo in carta unta  se  volete soltanto riscaldarlo e non farlo mai bollire se lo
unta se volete soltanto riscaldarlo e non farlo mai bollire  se  lo ricuocete in una salsa.
 Se  vi rimangono avanzi di testina, di lingua e di cervella di
avanzi di testina, di lingua e di cervella di vitello,  se  ne può fare un piatto gradito, a questo modo.
crostini,  se  il baccalà è ben dissalato ed è di buona qualità, e se son
se il baccalà è ben dissalato ed è di buona qualità, e  se  son fatti con attenzione, riescono appetitosissimi, ed
ogni modo,  se  gli odori della cucina vi danno noja... in salotto, e se
se gli odori della cucina vi danno noja... in salotto, e  se  proprio volete eliminarli, ricordatevi del carbone.
 Se  li vorrete con sapore d'anaci, porrete 10 gram. di questi
porrete 10 gram. di questi per ogni 3 ettogr. di pasta.  Se  li bramerete piccanti, aggiungerete alla pasta un pugillo
piccanti, aggiungerete alla pasta un pugillo di pepe.  Se  col gusto di canella, mettetevi questa invece del pepe.
 Se  nella quantità dello zucchero potete mettere una parte
dello zucchero potete mettere una parte vanigliato bene,  se  no aggiungete nella crema un pizzico di cannella in
poco,  se  il miele è artificiale, lascia depositare un sedimento
lascia depositare un sedimento denso e biancastro.  Se  invece è naturale nessun sedimento s'ha da constatare.
(ore 12).  Se  non vi è febbre, servono i cibi indicati pei scrofolosi, se
Se non vi è febbre, servono i cibi indicati pei scrofolosi,  se  la febbre esiste, valgono i cibi indicati pei
burro fresco.  Se  la cipolla vi disgusta, lasciatela da parte. Se i pomidoro
fresco. Se la cipolla vi disgusta, lasciatela da parte.  Se  i pomidoro fossero aspri correggerete la salsa con un
 Se  non vi pare che a questo dolce sia proprio il nome di riso
dolce sia proprio il nome di riso in composta chiamatelo,  se  più vi piace, composta nel riso.
per questi gelati caldi devono segnare in massima 22 gradi.  Se  segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino, se
Se segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino,  se  se segnassero di più vi aggiungerete un po' d'acqua. Lo
segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino, se  se  segnassero di più vi aggiungerete un po' d'acqua. Lo
 se  l'aviès tastado
 Se  dunque potete avere mascarpone...