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o di majale, fate il tutto bollire assieme, passatela al  sedaccio  e servitevene sopra il vitello cotto in brasura majale.
questo va pestato con poco zucchero in pane, passatelo al  sedaccio  e servitevene.
Prendete mezza libbra di marene passate al  sedaccio  e pestate al mortajo i suoi ossi, il suo sugo passatelo al
e pestate al mortajo i suoi ossi, il suo sugo passatelo al  sedaccio  e per il rimanente si osserverà quanto si è detto per la
Fate passare al  sedaccio  una libbra di 28 once di persici maturi, purgate, passate e
d'uova al mortajo, passatelo al sedaccio, passate pure al  sedaccio  di velo il zucchero, unitelo alle armandole ed un chiaro
di armandole e passatele al sedaccio, fate passare al  sedaccio  anche una libbra e mezza di zucchero fino ed unitevi
zucchero asciugato, pistato, con chiaro d'uova e passato al  sedaccio  di velo, tagliate degli amaretti come sopra, poneteli sopra
bollire il tutto per un'ora al dolce fuoco, passatela al  sedaccio  e servitevene sotto la pollaria o vitello cotti ristretto.
il giorno antecedente, pestatelo al mortajo e passatelo al  sedaccio  sciogliendolo con poco della cottura delle pernici,
mischiate il tutto e bagnatela con brodo, passate al  sedaccio  due anchiode, scioglietele con detta salsa, passate di
in una cassarola, e quando carpisce colatelo sopra un  sedaccio  di seta, colato servitevi per colorire il butirro: l'acqua
per colorire il butirro: l'acqua che raccogliete dal  sedaccio  è ottima per colorire di verde la geladina, al quale ve ne
una libbra e mezza di zucchero pistato e passato al  sedaccio  di velo, mezza libbra di armandole dolci e mezza libbra di
il verde, fatelo ristringere assieme, dopo passatelo al  sedaccio  e ve ne servirete di fare la giazza verde: in quanto
e passate il tutto al sedaccio; quello che rimane nel  sedaccio  pestatelo al mortajo e ripassatelo, sciogliete questo con
al mortajo, unendoci poca sostanza, e passateli al  sedaccio  , prendete un poco della sua cottura, passatele pure al
al n. 20 e la manipolerete pura come in esso, passate al  sedaccio  le magiostre, ristringetele collo zucchero alla piuma,
che si in-corpora once sei farina di semola passata al  sedaccio  e incorporate il tutto. Untate un bonetto di butirro
lo schiumarete con una paletta forata, indi passate in un  sedaccio  senza forzare, poi empite delli piccoli vasettini già
il dessert o per cucina, il rimanente che resta sopra il  sedaccio  lo forzerete a passarlo al sedaccio e con altrettanto
che resta sopra il sedaccio lo forzerete a passarlo al  sedaccio  e con altrettanto zucchero tirato alla piuma unitevi tutto
poco sale e poco pe-pe, lasciatelo confinare, passatelo al  sedaccio  e servitevene sotto il vitello o polleria.
al mortajo quel che non passa, indi questo ripassatelo al  sedaccio  ed unitelo col primo, mettetelo a bollire e legatelo con un
di zucchero asciutto alla stuffa, pistato e passato al  sedaccio  di velo, ponetevi due once di armandole piste con poco
sempre, osservando che non bolla e passate il tutto al  sedaccio  sopra d'una fiamminga di tavola; montate due chiari d'uova
d'uova alla fiocca, unendovi once due zucchero passato al  sedaccio  con otto rossi d'uova e versatelo sopra la creme; prima di
nell'acqua mezza libbra di acetosa, indi passatela al  sedaccio  lasciando passare tutta l'acqua passatela di nuovo con
al fornello curando la cottura come sopra e passatelo al  sedaccio  in una fiamminga. Fate bollire una pinta di latte, unitevi
al sedaccio, unitelo insieme al lattemiele, mettetelo al  sedaccio  con un'oncia di colla di pesce sciolto con il suddetto
che non passa, pestatelo al mortajo, indi ripassatelo al  sedaccio  ed unitelo al primo; sciogliete il tutto con poco sugo,
di armandole e passatele al sedaccio, pestate e passate al  sedaccio  una libbra di zucchero bello, incorporate il tutto dandoci
il tutto con mezzo bicchiere di aceto, passatelo al  sedaccio  e se fosse troppo denso uniteci un quarto di bicchiere
del cedrato, dei pistacchi un'oncia per sorta, passateli al  sedaccio  unendovi poco noce moscata e scioglieteli con sugo di
nella cassarola, unendovi once sei zucchero fino passato al  sedaccio  e sei rossi d'uova, lavorate il tutto bene ed unitevi i
bagnatelo con brodo liscio, fatelo cuocere e passatelo al  sedaccio  mettendo una mollica di pane nel detto brodo, pelate delle
aggiungete quattro rossi d'uova cotti duri, passateli al  sedaccio  dopo d'avervi unito la mollica di pane inzuppata nel brodo,