| serviteli | subito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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| Serviteli | con salsa a parte. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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colorire e | serviteli | ben caldi. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Serviteli | caldi con pane fritto intorno. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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rosolare fra due fuochi, e | serviteli | caldi. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| Serviteli | appena avranno perduto il calore. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Serviteli | con salsa di acciughe e sugo di limone. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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spalmatina ai tortelli col medesimo sciroppo, e | serviteli | freddi. |
La cuciniera universale -
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| Serviteli | con salsa d'acciughe, succo di limone e poco pepe. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Serviteli | per contorno ad una bistecca o ad un arrosto qualunque. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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: Grattateli minutamente e | serviteli | subito col medesimo condimento. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sul piatto in bell'ordine e | serviteli | cosparsi di salsa. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Fate cuocere i scampi come al capitolo 25 articolo 1 n. 7, | serviteli | con salsa d'anchiode come al capitolo 19 n. 42, come pure |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di capperi (capitolo 19 n. 41) versandola sopra, oppure | serviteli | in salsiera. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fate rinvenire i persici come i peri, cucinateli e | serviteli | come sopra. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Puliteli, accomodateli e fateli cuocere come sopra e | serviteli | con salsa a piacere. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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metteteli in un piatto, spremendovi sopra del limone, e | serviteli | caldi. |
La cucina di famiglia -
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avranno preso un bel colore, | serviteli | asciutti e infilati negli spiedini. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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guerniture) e | serviteli | — Le costolette e braciuole si fanno pure allo stesso modo. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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Come sopra. | Serviteli | con olio, pepe e sale. Questi si mangiano generalmente al |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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alquanto l'umido, poscia ritirate dal fuoco i fagiuoli e | serviteli | caldi. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e | serviteli | con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti, code di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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di gamberi etc., che trovarete all'Articolo dei Ragù, e | serviteli | con sotto una Salsa all'Italiana chiara, che trovarete nel |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e | serviteli | con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti, code di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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code di gamberi ec., che trovarete all'Articolo dei Ragù, e | serviteli | con sotto una Salsa all'Italiana chiara, che trovarete nel |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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friggere con grasso bianco, montateli sopra una salvietta e | serviteli | con sopra presemolo fritto. Si potranno pure allestire |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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friggere al momento, e montati sopra una salvietta | serviteli | con presemolo. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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cuocere al forno, indi levateli dagli stampini e | serviteli | caldi in salvietta o carta stratagliata. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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riporli al fuoco, cioè col calore degli stessi piselli e | serviteli | senza indugio. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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ore aggiungendovi un po' di brodo od acqua, se occorre, e | serviteli | (1). |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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piccante loro proprio, che è quello che dà loro grazia, e | serviteli | col lesso. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Serviteli | freddi sopra alla gelatina suddetta, dando alla medesima la |
La cucina di famiglia -
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il loro piccante, che è quello che dà grazia, e | serviteli | col lesso. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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la casseruola e fate cuocere. Quando sono cotti | serviteli | contornandoli di crostini di pane fritti in olio. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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o fagiuolini ben verdi con acqua e sale, raffreddati | serviteli | su piatto con sopra la salsa tartara (Vedi n. 33 salse), |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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come piselli, cotti e freddi uniteli alla salsa tartara e | serviteli | in crostate di pane (Vedi n. 5 composti). |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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o fagiuolini ben verdi con acqua e sale; raffreddati, | serviteli | su piatto con sopra la salsa tartara (vedi n. 33 salse), |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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come piselli; cotti e freddi uniteli alla salsa tartara e | serviteli | in crostate di pane. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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in luogo non umido, onde si mantengano croccanti, e | serviteli | insieme con la panna montata del Num. 558. |
La cucina di famiglia -
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e didascalia: Peperoni] fettine di burro fresco, | serviteli | fumanti. Se v'aggrada potete spargervi sopra un battutino |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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spargeteli di formaggio parmigiano grattugiato; e | serviteli | così, caldi e profumati. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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scolateli, metteteli in una buona Salsa alla Spagnuola, e | serviteli | con sugo di limone. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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salsa bianca. Lessati i choro-gy come sopra, | serviteli | con la salsa bianca (vedi pag. 26) nella quale avrete |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ben caldo, acciò prendano subito un bel color d'oro, e | serviteli | con petrosemolo fritto. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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un panno i bandiroli, fateli friggere all'olio, salateli e | serviteli | con presemolo fritto sopra una salvietta. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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scolateli, metteteli in una buona Salsa alla Spagnuola, e | serviteli | con sugo di limone. Se in luogo della Spagnuola li volete |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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di mongana fate come volete; fategli dare un bollo, e | serviteli | con sugo di limone. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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da una parte e dall'altra e | serviteli | spolverizzati di zucchero, se volete anche uniti a due a |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sobbollire nella salsa come quella dei carciofi al sugo e | serviteli | con crostoni. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ben caldo, acciò prendano subito un bel color d'oro, e | serviteli | con petrosemolo fritto. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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con uova sbattute, fateli friggere di bei colore, e | serviteli | guarniti di petrosemolo fritto: se sarà vigilia, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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solamente, fateli friggere nell'olio ben caldo, e | serviteli | egualmente. Li potete anche dopo indorati, spolverizzarli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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