| significa | trito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | riempire. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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, | significa | riempire . |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | grosso Piccatiglio. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | senza sapore. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
| significa | fino Piccatiglio. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | Brodo colorito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | grosso Piccatiglio. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | Brodo colorito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | trito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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, | significa | fino Piccatiglio . |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | senza sapore. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
| significa | quattro o cinque Cotelette di Animale quadrupede unite |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
coste corte, che forma un pezzo di Carne riquadrata. Carrè | significa | Quadrato. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | steccare (vedi) con lardo. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| significa | condimento per cuocere Carni, Pesci, Erbe etc. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | quattro o cinque Cotelette di Animale quadrupede unite |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
coste corte, che forma un pezzo di Carne riquadrata. Carrè | significa | Quadrato . |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | una Cena servita tutta in una portata. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
passate, passerete sul fuoco, | significa | soffriggere, soffriggerete, fate soffriggere. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
passate, passerete sul fuoco, | significa | soffriggere, soffriggerete, fate soffriggere. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
| significa | fettine fine di qualunque sorta di Carne cruda. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
all'acqua bollente, | significa | prolessare, o allessare qualunque cosa. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | fettine fine di qualunque sorta di Carne cotta. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
all'acqua bollente, | significa | prolessare, o allessare qualunque cosa. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | Stufato. Si apprestano in questa guisa Polli, Pesci etc. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | fettine fine di qualunque sor ta di Carne cruda. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | fettine fine di qualunque sor ta di Carne cotta. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | condimento per cuocere Carni , Pesci, brbe ec. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | una Cena servita tutta in una portata. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | Stufato. Si apprestano in questa guisa Polli, Pesci etc. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| Significa | mescolare alla farina burro, uova o un liquido qualunque. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Idrotimetria. La parola idrotimetria, di greca etimologia, | significa | misura del valore dell'acqua. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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città nella Lorena. — À la Nancy, | significa | con riso. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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nome Francese di Antrè, e Orduvre, | significa | quei piatti che si servono nel primo servizio della mensa; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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primo servizio della mensa; come anche il nome di Antremè | significa | quelli si servono nel secondo; e ciò per avere un ordine di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
| significa | Brodo chiarificato, o da gela re o naturale, e rilevato di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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Palestina nella Siria. — À la Palestine, | significa | con carciofi di Gerusalemme (detti: topinambours). |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| significa | Brodo chiarificato, o da gelare o naturale, e rilevato di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
gratinato, gratinata sul fuoco, | significa | attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
|
| significa | Carne qualunque, Pesce qualunque, Erba qualunque pesta, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| significa | qualunque sorta di Carne, a Pesce piccato di lardo, o in |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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gratinato, gratinata sul fuoco, | significa | attaccare, rosolare, rosolato, abbrustolire, far divenire |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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| significa | Carne qualunque, Pesce qualunque, Erba qualunque pesta, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| significa | quella striscia di Carne, che trovasi sotto alle coste |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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nome Francese di Antrè, e Orduvre, | significa | quei piatti che si servono nel primo servizio della mensa; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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primo servizio della mensa; come anche il nome di Antremè | significa | quelli si servono nel secondo; e ciò per avere un ordine di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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| significa | quel Piatto caldo, e con Salsa, che si serve nel primo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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anticamente. Il suo nome di anisum è dal greco anesis, che | significa | espellere, perchè flattulento. |
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana -
- 1896
- Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara
- Milano
- cucina
-
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la carne, | significa | privarla delle pelli, del grasso e dei nervi; mortificarla |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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