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cura di rivoltare le frittelle quando  son  colorite da una parte e allorchè son cotte, aggiustate su
le frittelle quando son colorite da una parte e allorchè  son  cotte, aggiustate su piatto e servite.
angeli, in età  son  diavoli.
i pani spessi dove  son  le barbe rade.
possa distinguere tra gli innumerevoli libri di cucina, mi  son  chiamato:
casalinghe, che possono surrogare le paste alimentari,  son  le seguenti:
donne  son  venute in eccellenza In ogni cosa ov'hanno posto cura.
non poco; se però  son  fatti in casa.. quasi niente, ve l'assicuro!
averli lavati bene, tagliateli (se  son  grossi) in fette e cuoceteli con poc'acqua e sale.
bene man mano, e toglietene i pezzi di lepre a misura che  son  cotti.
solo gaudio uman (gli altri  son  giuochi) Dio lo commise alla virtù de' cuochi;
farinosi — come patate, carote, barbabietole e simili —  son  dotati d'un valore alimentare medio: contengono buona
alimentare medio: contengono buona quantità d'amido e  son  poveri di grasso e d'albumina; hanno una composizione
come anche avviene in qualche provincia della Francia, dove  son  dette «il pane dei poveri».
può anche, quando  son  cotti, farli crogiolare in casseruola con un pezzo di burro
i poponi di Chioggia  son  tutte le donne. Che giova del popon fiutar la buccia?
e ponetele sulla graticola. Accompagnatele, quando  son  cotte, con salsa piccante.
acqua e sale una certa quantità di quelle paste larghe che  son  chiamate lasagne.
minuti  son  sufficenti. Dopo raffreddati estraete le quenelles,
può anche, quando  son  cotti, farli grogiolare in casseruola con un pezzo di burro
sei perspicace! Verrà domani a mezzodì e ti proclamerà,  son  certo, persino sopraffina cuoca bolognese ».
quanto  son  appetitosi questi filetti se fatti a dovere, altrettanto
 son  cotti e di bel colore cavate fuori i timballetti dagli
 son  fredde immergete ciascuna metà nel burro liquefatto, in cui
i granchi si  son  fatti rossi rossi, sono cotti e si servono come contorno ed
questi canapè aspettano un poco, dopo che  son  fatti, diventano immangiabili, mentre al contrario,
il mese che passo coi ragazzi al mare,  son  rari i nostri pasti che non abbiano un piattone di pesce
le cozze, quelle conchiglie ovali e lunghe che  son  tenute sempre dalle alghe fra loro ammassate; che han valve
i farinacei più in uso  son  vi le patate, i fagiuoli, i ceci, le lenti, il riso, i
 son  qui in attesa che mi diciate... se le mie spumeggianti mele
dure, lessateli per alcuni minuti in acqua e sale, e se  son  grossi tagliateli a metà.
se il baccalà è ben dissalato ed è di buona qualità, e se  son  fatti con attenzione, riescono appetitosissimi, ed incitano
a fuoco forte), si schiacciano un pochino e quando  son  divenuti color d'oro scuro e ben croccanti, si tirano su
nell'uovo avanti di panarli e si friggono nel burro  son  detti alla milanese.
nell'uovo avanti di panarli e si friggono nel burro  son  detti alla milanese.
piccoli pezzi; li ho ben disposti in un piatto fondo; e mi  son  data a preparare una certa salsa.
al criterio di chi cucina il comprendere che se le anguille  son  grosse e per conseguenza più lunghe a cuocersi, bisogna
al criterio di chi cucina il comprendere che se le anguille  son  grosse e per conseguenza più lunghe a cuocersi, bisogna
sono fatte con pasta, non lievitata, di farina di semola.  Son  quasi tutte prodotti nazionali: vanno in special modo
la carne, cioè piccarla; havvene di varie dimensioni, e  son  fatte per lo più d'ottone o di ferro.
le frittelle  son  cotte si sgocciolano bene si spolverizzano di zucchero in
la carne, cioè piccarla; havvene di varie dimensioni, e  son  fatti per lo più d'ottone o di ferro.
fritto composto praticandovi una piccola incisione quando  son  cotte per introdur nell'interno un poco di battuto delicato
le salsicce  son  cotte, si versa nel piatto da tavola la polenta, nel cui
i recipienti  son  pieni, versate in essi del buon olio di oliva in modo da
grattato, formaggio, un pò di burro liquefatto e — appena  son  coloriti — si levano subito.
medici nemiche  son  le marenelle.» La ciliegia è il primo sorriso della
le salse del cuoco sono pessime quelle che  son  troppo grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime sono
limone misto ad un poco d'acqua, aggiungendovi, appena che  son  pronti, sale e burro, lasciandoli cuocere lentamente sopra
ben nettate, come pure le croste del parmigiano, allorchè  son  state pulite, danno un'eccellente gusto al brodo.