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Lo  staccio  da passar sughi o carne pestata è di crino nero doppio e
Lo  staccio  da passar sughi o carne pestata è di crino nero doppio o di
si leva dal fuoco e si fa raffreddare. Poi si prende uno  staccio  rado di crino nero od uno di tela metallica, e collocando
pugno di capperi, riducendoli come una pasta; passateli per  staccio  di crino, mescolateli alla senapa già stemperata, come
come abbiam detto sopra, e passate nuovamente per  staccio  il tutto.
e didascalia: Stampo N.° 9] da uno  staccio  a velo e fortemente aromatizzato di vaniglia gr. 210,
disseccate al sole, macinate finissime e poi passate da uno  staccio  fino gr. 150, farina un pizzico.
staccio, e 8 cucchiai di senapa francese, passate dallo  staccio  ancora, servitevene per guernire carni fredde.
e passate allo  staccio  e due cipollette intere che leverete.
allessi e si passi allo  staccio  un chilogrammo di spinaci.
sia il tutto addensato e raffreddato si passa per lo  staccio  e si serve.
2 mazzetti di spinaci, poi passateli allo  staccio  o triturateli finissimi.
volte e quando non faranno più la schiuma, versatele sullo  staccio  per scolarle.
poi man mano, distendendoli in fila su uno  staccio  o su un tovagliuolo infarinati.
passa allo  staccio  e si pone entro una catinella stagnata sul ghiaccio,
raccogliendola in una terrina, (di ciò che resta sullo  staccio  servitevene subito per fare minestre o purée), lasciate
l'acqua ed avrete al fondo la fecola; stesa sopra uno  staccio  con tovaglia sotto alla fecola e carta sciugante sopra,
caldi od al sole; venuta secca sfregatela, passatela allo  staccio  ed avrete la fecola per usarvene.
raccogliendola in una terrina, (di ciò che resta sullo  staccio  servitevene subito per fare minestre o purée); lasciate
ed avrete al fondo la fecola. — Stendetela sopra uno  staccio  con tovaglia sotto e carta sciugante sopra, fatela seccare
caldi od al sole; venuta secca sfregatela, passatela allo  staccio  ed avrete la fecola da usare.
del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo  staccio  e bene aromatizzato.
a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per uno  staccio  di velo.
a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per uno  staccio  di velo.
accuratamente il brodo e passatelo attraverso allo  staccio  più fino che possa esistere.
volte e quando non faranno più la schiuma, versatele sullo  staccio  per scolarle.
per lo  staccio  s'intende, schiacciare con un cucchiaio od un legno in
in forma di fungo scannellato una sostanza densa oltre uno  staccio  o crivello di crine, il quale viene poggiato col bordo
e pelate, per cibi a base di patate non si passano per lo  staccio  di crine ma si schiacciano attraverso la grattugia o lo
sono ben cotte, passatele in fretta allo  staccio  e impastatele con altrettanta farina sinchè sono calde.
d'uva spina e passatele da uno staccio. Passate pure dallo  staccio  una manata di spinacci cotti, uniteli al passato,
tutta la carne della lepre nel mortaio e passatela per lo  staccio  bagnandola ogni tanto con un poco di brodo per renderla più
modo di ritrarne più sugo che potete passandole poi per uno  staccio  di metallo.
tolgono asciutte, si pestano in un mortaio, si passano allo  staccio  e si versano entro il brodo.