ponetela sulla spianatoia e, fattale una buca in mezzo, | stemperateci | dentro il lievito di birra con latte tiepido e formatene un |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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fare lievitare la farina | stemperateci | la sera il lievito con acqua calda, e la mattina seguente |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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fare lievitare la farina | stemperateci | la sera il lievito con acqua calda, e la mattina seguente |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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sopra, e due o tre tartufi mondati e tagliati in fette; | stemperateci | quindi le alici; bagnate nello stesso modo, metteteci le |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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due spicchi d'aglio e petrosemolo trito, quindi | stemperateci | due alici, poneteci i Ca. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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sopra, e due o tre tartufi mondati e tagliati in fette; | stemperateci | quindi le alici; bagnate nello stesso modo, metteteci le |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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bene quest'insieme, e quindi | stemperateci | dentro i filetti uno alla volta. Quindi toglieteli da |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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cazarola; un momento dopo passate per un setaccino di seta, | stemperateci | le mandorle, o nocchie, passate alla salvietts, e finite il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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fuoco, con un poco d'olio, cipolletta, e petrosemolo trito, | stemperateci | poscia due alici fuori del fuoco, metteteci quella quantità |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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un Culì di pernice come è descritto nel Tom. I. pag. 9., | stemperateci | dodici rossi d'uova, passate al setaccio, condite con poco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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d'aglio, fate soffriggere un momento sopra il fuoco, quindi | stemperateci | tre alici passate al setaccio, metteteci dentro i Spinaci |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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e una buona punta d'aglio, il tutto trito, indi | stemperateci | fuori del fuoco tre alici passate al setaccio, poneteci i |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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cipolletta, scalogna, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | quindi fuori del fuoco due alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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un poco di basilico, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco tre alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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la cazarola, passate quindi per un setaccino di seta, | stemperateci | le mandorle, passate come il solito, versate dove vi pare, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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bollire, insieme circa mezz' ora. Quando sarà raffreddato | stemperateci | sette rossi d'uova, e due bianchi, passate al setaccio, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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petrosemolo, il tutto trito, una punta d'aglio, indi | stemperateci | tre alici, metteteci poscia dell'acetosa cruda ben capata, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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fuoco, con un poco d'olio, cipolletta e petrosemolo trito, | stemperateci | poscia due alici fuori de1 fuoco, metteteci quella quantità |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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trito, e un buon pizzico di capperi interi ben capati; indi | stemperateci | due alici fuori del fuoco, bagnate con Culì di magro, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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stecco di cannella; indi fatelo alquanto raffreddare; | stemperateci | poscia mezza libbra di mandorle dolci, o nocchie pelate, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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con olio a proporzione, cipolletta e petrosemolo trito, | stemperateci | quindi due alici passate al setaccio, metteteci de' Piselli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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con olio a proporzione, cipolletta e petrosemolo trito, | stemperateci | quindi due alici passate al setaccio, metteteci de' Piselli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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un Culì di pernice come è descritto nel Tom. I. pag. 10., | stemperateci | otto rossi d'uova, e due o tre bianchi, passate al |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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trito, e un buon pizzico di capperi interi ben capati; indi | stemperateci | due alici fuori del fuoco, bagnate con Culì di magro, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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un poco di basilico, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco tre alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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petrosemolo, cipolletta, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | quindi fuori del fuoco due alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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buon pezzo di butirro, petrosemolo e scalogne trito; indi | stemperateci | fuori del fuoco tre alici passate al setaccio, aggiungeteci |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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petrosemoio, il tutto trito, una punta d'aglio, indi | stemperateci | tre alici, metteteci poscia dell'acetosa cruda ben capata, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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cipolletta, scalogna, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | quindi fuori del fuoco due alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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e una buona punta d'aglio, il tutto trito, indi | stemperateci | fuori del fuoco tre alici passate al setaccio, poneteci i |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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petrosemolo, cipolletta, una punta d'aglio, il tutto trito, | stemperateci | quindi fuori del fuoco due alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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bollire, insieme circa mezz' ora. Quando sarà raffreddato | stemperateci | sette rossi d'uova, e due bianchi, passate al setaccio, o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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trito, qualche coscia di Ranocchia se l'avete indi | stemperateci | fuori del fuoco due alici passate al setaccio, aggiungeteci |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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un poco d'aglio, petrosemolo, e mentuccia, il tutto trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco due alici passate al setaccio; indi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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zucchero in pane a proporzione. Quando sarà freddo | stemperateci | tre oncie di mandorle dolci con tre amare pestate fine, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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Fate bollire dolcemente, digrassate, passate al setaccio, | stemperateci | la beccaccia, e passatela alla stamina; osservate che il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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e zucchero a proporzione. Quando sarà quasi fredda, | stemperateci | nove uova intere, passate al setaccio, fate cuocere a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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un poco d'aglio, petrosemolo, e mentuccia, il tutto trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco due alici passate al setaccio; indi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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zucchero in pane a proporzione. Quando sarà freddo | stemperateci | tre oncie di mandorle dolci con tre amare pestate fine, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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Fate bollire dolcemente, digrassate, passate al setaccio, | stemperateci | la beccaccia, e passatela alla stamina; osservate che il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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saranno color d'oro, aggiungeteci petrosemolo trito, e | stemperateci | due alici fuori del fuoco; indi bagnate con un bicchiere di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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e zucchero a proporzione. Quando sarà quasi fredda, | stemperateci | nove uova intere, passate al setaccio, fate cuocere a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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un poco d'aneto, il tutto trito; passate sopra il fuoco, | stemperateci | poscia un'alice passata per setaccio, poneteci delle |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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di cannella, e dodici coriandoli, quando sarà quasi freddo | stemperateci | quindici uova bianco, e rosso, passate al setaccio o |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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per condire i vermicelli; poscia levate l'aglio e | stemperateci | sul fuoco sette in otto alici lavate, tolta la spina, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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aglio, e petrosemolo trito, con olio a proporzione, indi | stemperateci | fuori del fuoco le alici come sopra, e conditeci i |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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scaldare un poco d'olio in una cazzarola, indi | stemperateci | fuori del fuoco due alici passate per setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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o butirro, cipolletta, scalogna, e petrosemolo trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco due o tre alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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o butirro, cipolletta, scalogna, e petrosemolo trito, | stemperateci | poscia fuori del fuoco due o tre alici passate al setaccio, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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come una pasta Reale; indi cambiatela di cazzarola, e | stemperateci | delle uova uno per volta, aggiungeteci del capo di latte |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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color d' oro aggiungeteci un poco di petrosemolo trito, e | stemperateci | due alici fuori del fuoco; indi metteteci i fagioletti, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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