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strutto. — Il dottor Campanini consiglia l'impiego dello  strutto  da spalmarsi sulle uova, in modo da chiuderne perfettamente
 Strutto  di maiale.
intinto nello  strutto  bollente
di grasso o  strutto 
 Strutto  o grasso di maiale.
fredda Groviera Olio o  strutto 
di fare lo  strutto  o grasso bianco.
Romagna, assai scarsa di burro, non esita a introdurre lo  strutto  in tutte le salse e in tutti i condimenti. A Roma si
avendo unto d'arista, potrete adoperare  strutto  vergine.
avendo unto d'arista, potrete adoperare  strutto  vergine.
salubri, si dovrà preventivamente far bollire molto lo  strutto  a fuoco lento, schiumandolo bene e salandolo, e sarà utile
cosa prima di servirsene per la frittura. Si supplisce allo  strutto  colla grascia di manzo fatta sciogliere in padella al
« carré » Mozzarella Farina, 1 uovo Olio o  strutto  Pangrattato
uovo 2 cucchiai zucchero Farina, fecola Rhum Olio,  strutto 
gr. farina 50 gr.  strutto  200 gr. reggiano fresco
cotta 2 uova Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio o  strutto 
tenete pronta una padella, in cui siavi abbondante  strutto  od olio (secondo i gusti) e prendete con le mani poco per
kg. di patate 1/2 cipolla 2 cucchiaiate di  strutto  Sale
600 riso Gr. 150  strutto  1 cucchiaio salsa di pomidoro
gr. farina 250 gr.  strutto  10 gr. sale Salsiccia, cacio
un pò di  strutto  o di burro in una teglia
invece dello  strutto  si può adoperare l'olio d'olivo.
gr. lombata di maiale 1 cucchiaio di  strutto  Sale e pepe
sciogliere metà dello  strutto  con la salsa di pomidoro. Aggiungete il riso, un litro e un
di maiale Olio, sale, pepe Qualche foglia di alloro Lardo o  strutto 
momento solo nello  strutto  perchè si cuocia bene anche dalla parte
strutto. Allorchè siano ben rosolati, se ne scolerà lo  strutto  e si condiranno con sale, pepe, salvia, aglio e un po' di