| | Tacchinotto | allo spiedo (v. Gallina di Faraone), 374. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| - | Tacchinotto | all'istriona. |
La cucina di famiglia -
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| | Tacchinotto | N. 549, con insalata. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| di vitella di latte col presciutto, N. 192. Arrosto. | Tacchinotto | con insalata. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Sformato di funghi ripieno di rigaglie, N.286. Arrosto. | Tacchinotto | con insalata. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| dirò per ultimo che un | tacchinotto | giovane del peso di due chilogrammi all'incirca, cotto |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| | Tacchinotto | ai ferri. — Come il pollo alla gratella, però sempre aperto |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Sformato di funghi N. 452, ripieno di rigaglie. Arrosto. | Tacchinotto | N. 549, con insalata, o Pollo alla Rudinì N. 544. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| le Quagliette p. 368, il Pollo alla Rudinì p. 372 e il | Tacchinotto | trattato come la Gallina di Faraone p. 374. Eccellente |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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Accademia della crusca