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che non fa frutto,  taglia  taglia.
in due, o in quattro partì eguali; quando però è grosso, si  taglia  come il Pollastro.
lombo di Manzo si  taglia  per traverso, avendo attenzione di levare prima il filetto
attenzione di levare prima il filetto di sotto, che si  taglia  egualmente per traverso.
si  taglia  il fagiano arrostito. — Il fagiano si taglia (fig. 14) come
si taglia il fagiano arrostito. — Il fagiano si  taglia  (fig. 14) come si taglierebbe un bel cappone e si serve
lombo di Manzo si  taglia  per traverso, avendo attenzione di levare prima il filetto
attenzione di levare prima il filetto di sotto, che si  taglia  egualmente per traverso.
si  taglia  il rombo
coste si  taglia  la pelle dura nervosa, che si trova sotto il filetto, la
quale non si serve a nessuno se non la domandano; quindi si  taglia  il filetto fine ed in traverso; la carne, che è dall'altra
è dall'altra parte dell'osso e al di sopra del filetto, si  taglia  medesimamente, e può passar per filetto quando è ben
può passar per filetto quando è ben tagliata. Il ventre si  taglia  a traverso.
in due, o in quattro partì eguali; quando però è grosso, si  taglia  come il Pollastro.
si  taglia  la gelatina per guarnire i pesci si rovescia su un panno
un panno bagnato e spremuto disteso bene su un tavolo e si  taglia  come si vuole.
petto si  taglia  presso la cartilagine ed in traverso.
Cinghiale si serve e si  taglia  come il Porco.
tre volte e  taglia  una.
coste si  taglia  la pelle dura nervosa, che si trova sotto il filetto, la
quale non si serve a nessuno se non la domandano; quindi si  taglia  il filetto fine ed in traverso; la carne, che è dall'altra
è dall'altra parte dell'osso e al disopra del filetto, si  taglia  medesimamente, e può passar per filetto quando è ben
può passar per filetto quando è ben tagliata. Il ventre si  taglia  in traverso.
culatta, o parte deretana, si  taglia  in traverso e nel mezzo affettandola; la carne vicina agli
vicina agli ossi della coda è la migliore. La spalla si  taglia  in pezzi ed in traverso.
noce di Manzo si  taglia  ancora per traverso.
noce di Manzo si  taglia  ancora per traverso.
spalla si  taglia  in pezzi di sopra e di sotto.
beccaccia si  taglia  quasi sempre come il pollo.
42. — Come si  taglia  la trota.
si  taglia  la gelatina per guarnire carni fredde, pesci, pollami,
su un panno bagnato e spremuto e quindi si tritura o si  taglia  come si vuole.
cipolletta novella si  taglia  un poco sulla testa, e si getta via, poi gli si fanno
diversi, e spessi tagli per lungo incrocicchiati, indi si  taglia  fina per traverso, che viene trinciata finissima.
cipolletta novella si  taglia  un poco sulla testa, e si getta via, poi gli si fanno
diversi, e spessi tagli per lungo incrocicchiati, indi si  taglia  fina per traverso, che viene trinciata finissima.
spalla si  taglia  in pezzi di sopra e di sotto.
Cinghiale si serve e si  taglia  come il Porco.
Come si  taglia  il rosbiffe o dorso di bue. — Qui cade acconcio dire come
rosbiffe o dorso di bue. — Qui cade acconcio dire come si  taglia  un pezzo così importante di ottima carne, onde abbia a
petto si  taglia  presso la cartilagine ed in traverso.
La culatta, o parte deretana, si  taglia  in traverso e nel mezzo affettandola; la carne vicina agli
vicina agli ossi della coda è la migliore. La spalla si  taglia  in pezzi ed in traverso.
carré di majale si  taglia  nello stesso modo, recidendo in primo luogo il filetto.
 taglia  in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.
 Taglia  avanzi d'arrosto in pezzetti e riscaldali nell'intruglio
fosse possibile il filetto si  taglia  in sala da pranzo.
timballo non si sforma, ma si  taglia  in spicchi per sporzionarlo.
tonno freschissimo (1), si  taglia  in grossi pezzi di circa due ettogrammi.
 taglia  in fettoline sottilissime e si condisce con olio e limone.
petto si  taglia  come quello del vitello. Il Capretto e l'Agnello si
grosso, si può tagliare come il pollo; quando è mezzano si  taglia  in quarti.
 taglia  la trippa a fette sottili e si fa crogiolare con un po' di
 taglia  della buona, fresca e soffice fontina a fette sottilissime,