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mezza testa di vitello, fatela lessare, disossatela  tagliandola  a pezzi, e cucinatela come gli zampucci.
una mezza testa di vitello, fatela lessare, disossatela,  tagliandola  a pezzi, e cucinatela come gli zampetti, Num. 279.
mezza testa di vitello, fatela lessare, disossatela  tagliandola  a pezzi, e cucinatela in tutto come gli zampucci (num.
a piacere, e pronto il brodo bollente fate passare la pasta  tagliandola  a piccoli pezzi, fatela cuocere per dieci minuti, e
vivanda si può servire fredda,  tagliandola  a fette come il salame, oppure si può servirla calda con
si può passare nel brodo dalla siringa, col disco a stella,  tagliandola  a regolari pezzetti col coltello bagnato nel brodo stesso,
vivanda si può servire fredda,  tagliandola  a fette a guisa di salame: ovvero si può servire calda con
vivanda si può servire fredda,  tagliandola  a fette a guisa di salame, ovvero si può servirla calda con
burro, o con un hâché di carne, o colla crema del N.° 38,  tagliandola  a rotondini e ripiegandola in forma di ravioli, ma non si
i fiori che vi può aggradire, e potrete imitare il salame  tagliandola  a fettine appena fatta e facendola asciugare alla stuffa.
pentola con un pezzo di manzo. Cotta levatele la pelle,  tagliandola  non poco più della metà in tutta la sua lunghezza per
pentola dell'allesso. Finalmente disponetela in un tondo  tagliandola  per lungo, senza però separarla, e servitela con sotto
peso sopra e dopo 7 od 8 ore (3) potrete adoperarla  tagliandola  in fette e guarnendola di gelatina come appresso.
7 deca di farina, si versa la massa sulla tavola,  tagliandola  a pezzetti grossi quanto una noce, formando di questi tanti
la scorza gialla a 6 limoni  tagliandola  finissima, fatela bollire con litri 1 ¼ d'acqua, 280 gr. di
viene trinciata a costolette, o si stacca la carne  tagliandola  a filetti dello spessore d'un dito; battute, salate e
la pasta col ripieno stesovi fino alla metà della sfoglia,  tagliandola  poi per mezzo, onde farne dei rotoli sottili, che, posti
disparte fuori del sugo. Preparate un ettog. di muzzarella  tagliandola  in fette e condite con sale e pepe.
bene. Si chiudono nella sfoglia d'uovo come gli altri,  tagliandola  col piccolo stampo del N. 7. Non patiscono conservandoli
oppure in teglia alla grossezza di un dito scarso,  tagliandola  dopo in forma di mandorle che spolverizzerete di zucchero a
oppure in teglia alla grossezza di un dito scarso,  tagliandola  dopo in forma di mandorle che spolverizzerete di zucchero a
bene. Si chiudono nella sfoglia d'uovo come gli altri,  tagliandola  col piccolo stampo del N. 8. Non patiscono conservandoli
loro il guscio; delle ostriche non si pone che la polpa,  tagliandola  in due se sono grosse, e lasciandole intere se piccole;
ammorbidire nel latte). Preparate intanto la mozzarella  tagliandola  a fette regolari nella misura del pane, e adagiatene ogni
certi altri tagli controverso, in guisa che finalmente  tagliandola  in fette, viene tutta tritata in minutissimi dadini. Si
la pellicola dalle costolette, raschiandola giù e  tagliandola  via. Questi cascami possonsi adoperare per brodi ed altro.
strofinategli poscia la carne con mezza libra di nitro  tagliandola  ne' siti più grossi acciò vi penetri dentro.
certi altri tagli controverso, in guisa che finalmente  tagliandola  in fette, viene tutta tritata in minutissimi dadini. Si
strofinategli poscia la carne con mezza libra di nitro  tagliandola  ne' siti più grossi acciò vi penetri dentro.
e così si faccia passare per siringa in brodo bollente  tagliandola  di mano in mano che sorte a guisa di maccheroncini giusta
a distaccarsi, disponetela sul piatto a forma di cuore,  tagliandola  in modo da conservarle bell'aspetto e guarnitela al centro
- Se avete uno o più rombi piccoli, staccate loro la carne,  tagliandola  a filetti, che farete rinvenire sul fuoco lento in sugo di
e sopra; cotta tenera a sugo ridotto ponetela sul piatto  tagliandola  a fette; staccate il suo sugo con un po' d'acqua o brodo,
sarà cotta si estrae dal forno, e  tagliandola  tutta all'intorno vicino all'orlo con un coltello bene
inzuppate di vino. Indi si spiana sottilmente la pasta,  tagliandola  dapprima in 2 pezzi, acciò non si attacchi, poi a quadrelli
nettatela dai bordoni fregandola, levatele il gozzo  tagliandola  un po' di dietro al collo, staccatele la coratela col dito
sarà cotto tiratelo fuori della Bresa, levategli la cotena  tagliandola  spizzata colle forbice vicino il manico; stendete sopra il
sarà cotto tiratelo fuori della Bresa, levategli la cotena  tagliandola  spizzata colle forbice vicino il manico; stendete sopra il
cilindro di legno per farla cadere nello strutto bollente  tagliandola  col coltello quando il grasso n'è coperto. Se v'aggrada,
scolatelo, ponetelo sopra un coperchio, levategli la pelle,  tagliandola  vicino il manico colle forbici, tagliategli anche qualche
dategli la forma di una Perla, e la zampa servirà di punta  tagliandola  assai vicino alla giuntura della coscia; fatele rinvenire