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42 risultati per tagliarle
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127084 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Gettate le mandorle in una casseruola d'acqua bollente e potrete così facilmente spellarle per tagliarle poi a lamelle sottilissime che pesterete

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Pagina 211

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129915 1790 , Roma 1 occorrenze

. Potete ancora tagliarle in due parti, e panarle, come li piedi alla Senteminult, e servirle con una salsa alla cipolletta, o alla scalogna con sugo di

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Pagina 156

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131413 1790 , Roma 1 occorrenze

devono passare di cottura, per non rimanere diseccate, dovendo nel tagliarle sortire del sugo.

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139087 1790 , Roma 2 occorrenze

La migliore maniera di mangiare le Ortiche marine, è quella di nettarle, e lavarle bene, tagliarle in pezzi, allessarle all'acqua bollente, scolarle

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Pagina 176


friggere leggermente in una cazzarola con abbondanza di strutto un gruppo per volta. Se non volete tagliarle così, tagliatele come vi pare, e

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Pagina 250

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141864 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

. Potete ancora tagliarle in due parti, e panarle, come li piedi alla Senteminult, e servirle con una salsa alla cipolletta, o alla scalogna con sugo di

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Pagina 145


devono passare di cottura, per non rimanere disseccate, dovendo nel tagliarle sortire del sugo. Se due filetti son pochi per un piatto mettetene di più.

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Pagina 249

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150801 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

La migliore maniera di mangiare le Ortiche marine, è quella di nettarle, e lavarle bene, tagliarle in pezzi, allessarle all'acqua bollente, scolarle

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friggere leggermente in una cazzarola con abbondanza di strutto un gruppo per volta. Se non volete tagliarle così, tagliatele come vi pare, e

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164534 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze

tenerle alquanto curve in senso contrario. Pareggiatele per tagliarle in incavo sulle parti più grosse, riformatele come se fossero intiere

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pellicole 300 grammi di animelle di vitello fatte restringere con Marsala e burro; tenendole di scarsa cottura, fatele freddare per poi tagliarle in

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Al momento di servire, sgocciolatele per disimbrigliarle e tagliarle, lasciando i filetti sopra l'ossatura dello stomaco. Disponete poi

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rotonde, fasciatele di lardo e fatele cuocere con fondo di legumi. Lasciatele raffredare a metà sotto leggera pressione, poi slegatele per tagliarle ad

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naturale, indi pareggiatele per tagliarle ad incavo, rimettetele in forma per mascherarle con una salsa chaufroix bruna, leggera, e quando la salsa è

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'altro potrete anche cuocerle in acqua salata e tagliarle a fette o a quadretti.

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granoturco, o fagiuoli secchi, perchè ritenga nel cuocere la sua forma, e quando la detta cassa sia cotta, dovete tagliarle con affilato coltello il

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177380 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze

Per utilizzarle occorre anzitutto lavare con acqua tiepida accuratamente le patate intere, indi tagliarle e cuocerle con tutta la buccia. (Vi sono

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MELANZANE FILANTI. — Bisogna sbucciare le melanzane e tagliarle in fette dello spessore di mezzo centimetro. Infarinate, si friggono in quell'olio

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178763 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

Volendo unirvi del contorno, si possono lessare alcune patate, tagliarle a pezzi, insaporarle con un po' del sugo della pietanza stessa e unirle alle

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184522 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze

Togliere la buccia a due, o tre cipolle mezzane, tagliarle in due, quindi tagliuzzarle traversalmente in fette sottilissime. Porle quindi in una

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una terrinetta, a quella delle coscie procurerete di tagliarle tutti i nervi e la mischierete con 400. gr. (o anche meno, se il pollo non fosse tanto

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Per pulirle è necessario reciderle il calice, sbucciarle, tagliarle a secondo l'uso che se ne deve fare spolverizzarle di sale affine di farle

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187935 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze

preparativi, adoperando olio o strutto a vostro piacere; e se le voleste più pastose e meno croccanti, non avete che a tagliarle in fette più grosse. Fate

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soggetti alla stessa preparazione delle ciriege (n. 548); se però trattasi di pesche o d'albicocche, conviene tagliarle a spicchi privandole del loro

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, e gettatele indi nell'acqua fresca, dalla quale dopo qualche minuto le estrarrete per mondarle, toglier loro il torso, e tagliarle in mezzo se sono

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Pagina 250

Il cuoco sapiente
191003 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

(quelli specialmente dell'uva galletta e di altre uve scelte.) Le pesche e le albicocche però conviene tagliarle a quarti privandole del nòcciolo.

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198823 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

, adoperando olio o strutto a vostro piacere; e se le voleste più pastose e meno croccanti, non avete che a tagliarle in fette più grosse. Fate prendere loro un

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200000 1927 , Roma , Preziosa 3 occorrenze

Prendere dunque l'aragosta, tagliarle da prima le zampe, tagliarle poi la coda in cinque o sei pezzi e spaccare la carcassa in due parti in lungo

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prima tagliarle in fette e tenerle quattro o cinque ore in un bagno d'aceto, che ne fìssa sufficientemente il colore. Raccogliete tutti i legumi

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Sbucciare le melanzane e tagliarle in fette spesse un mezzo centimetro. Infarinare queste fette e friggerle nell'olio. Preparate intanto un composto

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203733 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

'uva galletta e di altre uve scelte). Le pesche e le albicocche però conviene tagliarle a quarti privandole del nocciolo.

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Pagina 285

La cucina di famiglia
210264 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

Se vorrete servirlo invece con contorno di patate, dovrete mondarle, tagliarle a pezzetti e metterle a cuocere insieme con lo stufato un'ora prima di

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Pagina 93

La cuciniera universale
215965 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

, asciugarle ben bene, toglierne ogni parte filamentosa, tagliarle in due in tutta la loro lunghezza, e per ogni metà formarne quattro o cinque filetti

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, nel tagliarle, sieno rubiconde alquanto e succose. È necessaria una certa esperienza ed attenzione per bene afferrare il momento di vera cottura; ma è

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Pagina 175

Prato, Katharina
Manuale di cucina
222806 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

; a foglie, tagliarle per traverso sottilmente. Sono tostate, quando si mettono le mandorle sbucciate intere o a filetti — per lo più con zucchero — in

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227984 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze

minestre più complicate. Potete friggerle anche senza bagnarle, nel qual caso riescono più croccanti, oppure tagliarle molto sottili e unirne due a

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Nelle piccole famiglie è da considerarsi più che l' abilità nel tagliarle, l'arte di scegliere le carni. I macellai, per vendere bene la loro merce

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Pagina 317


Cuocete delle grosse castagne nell'acqua, o molto meglio ancora nel forno, senza tagliarle, forando soltanto in più parti il guscio affinchè non

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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235376 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

primieramente lavarle per bene, raschiarle con lama di coltello, aprirle, tagliarle la testa e levarne la spina, poscia asciugarle per bene, e toglierle

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237899 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze

40. Prendete un pollastro, tagliatelo in quarti, levategli le ali e lasciategli unito il petto, come pure dovete levargli le coscie e tagliarle in

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241532 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze

Dovrete pure comperare 2-3 patatone; pelarle; poco lessarle; tagliarle a fette rotonde ed ugualmente grosse; e friggerle, in un tegamino, con poco

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lungo; e poscia in tante fettine, quanto più vi sarà possibile tagliarle sottili; e a tutte lasciando la rispettiva buccia; toglietene tutti i semi; e

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