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cucine si usa  tagliarli  con taglia-paste rotondo di latta, specie di cerchietto del
delle parti dure, mondate bene 6 bei carciofi, per quindi  tagliarli  ciascuno in 4 parti.
come i carciofi in teglia del N. 156; ma allora bisogna  tagliarli  a fette rotonde e prepararli come quelli da friggere.
come i carciofi in teglia del N. 246, ma allora bisogna  tagliarli  a fette rotonde e prepararli come quelli da friggere.
prendere dei meloni molto maturi  tagliarli  in pezzetti, toglierne le buccie e le semenze e collocarli
un poco di butirro prima di tagliarlo in filetti, e questi  tagliarli  sempre per lungo, e mai per traverso, perchè si
e Coniglio. Si comincia a  tagliarli  dal collo venendo giù per la schiena sino alla parte
nella medesima e servitevene come sopra. I selleri potrete  tagliarli  o a filetti o a dadi, mettendoli a mijouté in detta
un poco di butirro prima di tagliarlo in filetti, e questi  tagliarli  sempre per lungo, e mai per traverso, perchè si
stessa maniera. Li potete inoltre fare cuocere in una bresa  tagliarli  in Emensè, ossia in fette fine, e servirli con quella
asciugare spruzzandovi un pochino di sale, per poi  tagliarli  in forma approssimativamente uguale a quella delle
od altra e serviteli. — Si possono pure, prima di cuocerli,  tagliarli  per traverso grossi come piselli (Vedi N. 12, guerniture e
8-10 se occorre. Li collocherete quindi sotto un peso per  tagliarli  poi con maggiore regolarità.
maniera. Li potete inoltre fare cuocere in una Bresa,  tagliarli  in Emensè, ossia in fette fine, e servirli con quella
od altra e serviteli. Si possono pure prima di cuocerli  tagliarli  per traverso grossi come piselli (Vedi N. 12, guerniture e
leggermente con olio e burro, onde renderli lucenti; 3.°  tagliarli  nella loro lunghezza, onde levare la parte lattea e le
volete metterli nelle cassettine dovete  tagliarli  a dadi con altrettanti funghi o spongiole o triffole cotte
conservati a lungo. Al momento di servirvene non avrete che  tagliarli  a fettine sottili.
Si possono brodettare come i luperi, ma in tal caso bisogna  tagliarli  a guisa di piccioli piselli.
sommità delle foglie, stropicciarli bene di sugo di limone,  tagliarli  in spicchietti regolari e collocarli in una catinella senza
riso con fegatini di pollo ricordatevi di ben lavarli, di  tagliarli  a piccoli dadi e di metterli a lessare nella minestra pochi
pongono sole le code ben sguciate. Per gli astachi si usa  tagliarli  in piccole fette rotonde od ovali, sottilissime e grandi
Si possono Brodettare come i luperi, ma in tal caso bisogna  tagliarli  a guisa di piccioli piselli.
passatele alla fresca, appropriatele bene, e guardatevi di  tagliarli  le punte come alcuni sogliono pratticare, asciugatele,
in acqua e sale e servirli con salsa bianca: oppure,  tagliarli  per il mezzo, farli marinare nel sale che sciogliendosi al
onde levare la carne bianca e dura che vi si trova, quindi  tagliarli  a fette e metterli in una padella, con un pezzo di burro.
onde levare la carne bianca e dura che vi si trova, quindi  tagliarli  a fette e metterli in una padella con un pezzo di burro.
po' di sale, e poca noce moscata, fateli freddare per poi  tagliarli  in quadretti di mediocre grandezza, poi mescolateli con
e, pelati, spaccati per lungo in due smidollati per poi  tagliarli  traversalmente della lunghezza di quattro centimetri,
Toglier la buccia a due o tre cetrioli di media grandezza e  tagliarli  a fette sottilissime, nel senso della larghezza: devono
p[…] di minuti nell'acqua che bolle. Se sono grossi potete  tagliarli  in due, rivoltando loro le zampe al dì dentro del corpo
potete pure fare come dei pani lunghi e dopo cotti  tagliarli  a fette romboidali spesse 6 millimetri e farle poscia
tutto il petto di filetti di tartufi imbianchiti prima di  tagliarli  all'acqua bollente, metteteli in una cazzarola con fette di
tutto il petto di filetti di tartufi imbianchiti prima di  tagliarli  all'acqua bollente, metteteli in una cazzarola con fette di
di osservare come sono collocati i pezzi di lardo, onde non  tagliarli  allorquando verrà il momento di tagliare a fette il
in modo da farne tanti pezzi quadrati. Nelle cucine si usa  tagliarli  con un tagliapaste rotondo di latta, specie di cerchietto
cavoli; preferibili sono quelli bianchi. È precipua cura di  tagliarli  in striscie sottilissime, e poscia porli in fondo d'un gran
sono pronti levateli dalle forme e fateli freddare, per poi  tagliarli  traversalmente della grossezza di due centimetri; indi
medicina d'allora, raccomanda di pelare i tartufi e di  tagliarli  a pezzi, farli bollire con aqua e sale, poi farli cocere
medicina d'allora, raccomanda di pelare i tartufi e di  tagliarli  a pezzi, farli bollire con aqua e sale poi farli cocere con
di buona qualità. Se adopererete tartufi in scatola basterà  tagliarli  in pezzi secondo la loro grossezza. Se invece adopererete