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è buono per far spezzato, sicchè vi regolerete nel  tagliarlo  acciò i pezzi non siano troppo grossi nel troppo piccoli.
detto alla francese, raschiarle la crosta colla grattugia,  tagliarlo  a fette e farle crostare sulla gratella, o tagliarlo a
tagliarlo a fette e farle crostare sulla gratella, o  tagliarlo  a dadolini e friggerli rosolati in padella con burro o
detto alla francese, raschiarne la crosta colla grattugia,  tagliarlo  a fette e farle crostare sulla gratella, o tagliarlo a
tagliarlo a fette e farle crostare sulla gratella, o  tagliarlo  a dadolini e friggerli rosolati in padella con burro, o
la carne dorsale. Lo si usa lardare intero quale arrosto o  tagliarlo  a costolette.
gli si leva la pelle conviene  tagliarlo  a pezzi, metterlo in infusione, come si pratica col
cazzarola sopra il fuoco con un poco di butirro prima di  tagliarlo  in filetti, e questi tagliarli sempre per lungo, e mai per
cazzarola sopra il fuoco con un poco di butirro prima di  tagliarlo  in filetti, e questi tagliarli sempre per lungo, e mai per
d'un centimetro scarso, cuocetelo a forno caldo per  tagliarlo  poi a regolari quadrati che unirete a due a, due con della
Mettetelo al fuoco ad acqua bollente, avvertendo di  tagliarlo  prima in 4 o 5 pezzi.
lo zucchero semplicemente sul marmo non avete che a  tagliarlo  a quadrettini sovrapponendovi la lama d'un coltello grande
accompagnato da un erbaggio rifatto nel suo unto. Per  tagliarlo  a fette devesi trinciare non nel senso delle divisioni, ma
Un marrone mal tagliato scoppierà o cuocerà male. Per  tagliarlo  bene si prenderà un coltellino a punta, bene affilato e si
alla grossezza di un dito e mezzo e lasciate che diacci per  tagliarlo  a mandorle.
carta unta col burro. Aspettate che sia ben diacciato per  tagliarlo  a mandorle colla sfoglia sotto come il detto migliaccio.
alla grossezza di un dito e mezzo e lasciate che diacci per  tagliarlo  a mandorle.
carta unta col burro. Aspettate che sia ben diacciato per  tagliarlo  a mandorle colla sfoglia sotto come il detto migliaccio.
non perde quando è ricucinato. Per variare però, potete  tagliarlo  a pezzetti ed infilarlo in asticciuole o bastoncini
bisogna prima principiare per il filetto della schiena, e  tagliarlo  in fette per traverso; dopo venendo verso la coda; si
che poi metterete intero nel brodo di pesce o di rane, per  tagliarlo  quando sarà rammollito.
proprietà, si deve principiare dal filetto, o sia lombo, e  tagliarlo  in fette per traverso andando verso la coda: poi si volti
bisogna prima principiare per il filetto della schiena, e  tagliarlo  in fette per traverso; dopo venendo verso la coda; si
che hanno l'aspetto di una palla bianca, compatta e soda;  tagliarlo  in 4 spicchi; ritagliare ogni spicchio in listerelle assai
di vitello dalla parte corta, dividete il pezzo magro senza  tagliarlo  del tutto e, formandone una specie di grande fetta,
specie nell'inverno) fino al momento di servirvene e di  tagliarlo  a fette.
maniera è di dissossarlo, levargli la pelle, e la spina,  tagliarlo  per traverso in filetti larghi tre dita, marinarli con
quando è crostato, lo si toglie dal forno. Non devesi però  tagliarlo  il primo giorno.
sulla lamiera cerata per poi cuocerlo a forno moderato e  tagliarlo  a regolari fettine mentre è ancora caldo.
maniera è di dissossarlo, levargli la pelle, e la spina,  tagliarlo  per traverso in filetti larghi tre dita, marinarli con
un salame, piuttosto sodo. Aspettate alcune ore prima di  tagliarlo  a fette.
stampini unti di burro e infarinati o in una teglia per poi  tagliarlo  a forma di rombi che spolvererete di zucchero a velo.
rimarrà giallo e cuocete poi il pane a forno moderato per  tagliarlo  a fette quando si sarà bene freddato.
o gremolata od altra salsa verde. Come pure potrete  tagliarlo  a fette facendolo riscaldare a fuoco dolce alla graticola,
10 centimetri, avvertendo di sbucciare bene il gambo,  tagliarlo  in croce e lasciarlo unito alla costola. Poi fateli bollire
e di giusta consistenza che potrete foggiare a bastone per  tagliarlo  a pezzetti tutti eguali. Prendeteli su a uno a uno con le
60 o 70 gr. l'uno, (1) tenendolo diviso per qualità; nel  tagliarlo  si possono sopprimere le teste, le code e le parti più
squisita. Il sistema migliore per ammannirlo è quello di  tagliarlo  a fette regolari della grossezza di mezzo centim. che poi
Se è magro e stopposo anderà in bricioli quando vorrete  tagliarlo  per traverso alle fibre. Tagliate dunque il lesso nella
anche la vista; ma nell'impossibilità di far ciò, si dovrà  tagliarlo  soltanto in mezzo trasversalmente. Ad ogni modo si avrà
guisa l'occhio: ma nell' impossibilità di far ciò, si dovrà  tagliarlo  soltanto in mezzo, trasversalmente. Ad ogni modo si avrà
sangue con poca spesa; facendolo prima cuocere, e poscia  tagliarlo  in fette; indi soffriggere nella padella delle cipolle
anche la vista; ma nell'impossibilità di far ciò, si dovrà  tagliarlo  soltanto in mezzo trasversalmente. Ad ogni modo si avrà
proprietà, si deve principiare dal filetto, o sia lombo, e  tagliarlo  in fette per traverso andando verso la culatta; quando sarà
e più facili per falsificare il latte, consistono nel  tagliarlo  con l'acqua (allungarlo), o a toglierne la crema, il fiore,
Potete rivoltare il Bagno maria sopra un coperchio,  tagliarlo  a mostaccioli, o quadretti, e servirlo nella stessa
sangue con poca spesa; facendolo prima cuocere, e poscia  tagliarlo  in fette; indi soffriggere nella padella delle cipolle
l'ossatura il grosso filetto della lombata per ritornarlo e  tagliarlo  in fette sottili; rimettete le parti tagliate al loro