sottile | tagliatela | in tanti |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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cuocere nel brodo due o tre pezzi di midolla di manzo e | tagliatela | a pezzetti. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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una palla di cavolo cappuccio o verzotto, | tagliatela | in croce dalla parte del gambo per formarne quattro parti |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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del gambo per formarne quattro parti ed ognuna di queste | tagliatela | a piccoli spicchi. Tenetelo in molle nell'acqua fresca, e |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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è fredda | tagliatela | in fette regolari disponetela simetricamente su di un |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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tirate la sfoglia della grossezza di mezzo cent, e | tagliatela | in forma di mandorle. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sfoglia N. 99, distendetela alla grossezza di uno scudo, | tagliatela | a |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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una sfoglia dell'altezza di mezzo cent., | tagliatela | in forma di ciambelle, e cuocete queste a forno caldo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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distendetela sulla spianatoia alla grossezza di un dito e | tagliatela | a mandorle. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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distendetela sulla spianatoia alla grossezza di un dito e | tagliatela | a mandorle. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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un chilogrammo di zucca gialla; sbucciatela, | tagliatela | a fette sottili, e fatela cuocere con 2 ramaioli di brodo; |
La cucina di famiglia -
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più dura di come si fa per i ravioli, omettendo il ripieno, | tagliatela | a nastrini e formateci così delle tagliatelle. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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la sfoglia d'una delle qualità dei taglierini più sopra, | tagliatela | in tanti quadratini come un centimetro quadrato. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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degli spinaci lessi e passati allo staccio, poi | tagliatela | a listerelle. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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poi la polpa della coda, | tagliatela | in fettoline di un centimetro di spessore, e conditela con |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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nel solito modo l'anguilla, e | tagliatela | a pezzi, poi infarinatela, passatela nell'uovo sbattuto, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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la beccaccia dev'essere cotta e colorita; allora levatela e | tagliatela | per accomodarla in una casseruola più piccola. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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pepe, formaggio, rotolate la pasta come un salsiccione, | tagliatela | a fette, cuocete al forno. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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cotta | tagliatela | a quadretti od a mostacciolini, e mettetene un pò in ogni |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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in modo che riesca ben morbida spolverizzatela di farina e | tagliatela | a piacere o per mezzo di siringa. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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o zucca baracca. Cotta la zucca al forno (vedi Verdure) | tagliatela | a dadi e servitela con un condimento semplice o colla salsa |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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una palla di cavolo cappuccio, | tagliatela | in croce dalla parte del gambo in modo da formarne quattro |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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aver spellata una grossa anguilla, | tagliatela | in pezzi di 10 centimetri e fateli cuocere in un brodo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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è fredda, | tagliatela | a piacimento, o a mandorle, o a stampini tondi, ecc., ed al |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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molle) sull'apposito tagliere rotondo ornato di disegni e | tagliatela | a fette con un filo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fra due assicelle; il giorno seguente levate l'organdis, | tagliatela | a fette e servitela con guernizione di mixed pickles |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di coltello; apritela per il lungo; toglietele la spina; | tagliatela | a pezzi. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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coi due ingredienti una pasta piuttosto soda, | tagliatela | a fette grosse un dito, lasciatela asciugare; tritatela poi |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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alla contadina. - Avrete una bella zucca verde e tenera; | tagliatela | a lunghe fette, levatele la trippa e la pelle verde, |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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a lunghe fette, levatele la trippa e la pelle verde, | tagliatela | a fette sottilissime, fatela friggere in padella su fuoco |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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bianca polpa di vitello) dato che in famiglia siate in 6; | tagliatela | in fette sottili e battete ognuna col dorso del coltello. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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suddetto, cuocetela a forno caldo. Freddata che sia | tagliatela | a pezzi. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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freddata, | tagliatela | in dischi grossi come una moneta da 10 lire, oppure in |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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alla contadinesca. — Avrete una bella zucca verde e tenera; | tagliatela | a lunghe fette, levatele la rete coi semi e la buccia |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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lunghe fette, levatele la rete coi semi e la buccia verde; | tagliatela | a fette sottilissime, fatela friggere in padella su fuoco |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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una testicciuola d'agnello, scottatela in acqua salata, | tagliatela | a tocchetti, gettatela nella pasta, Num. 173, e friggetela |
La cucina di famiglia -
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una costa, di manzo, spuntategli bene l'osso | tagliatela | pulitamente, liberandola da grasso, dai nervi e dalla pelle |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e ben nutrita; spogliatela dalle pellicole che la coprono, | tagliatela | in modo naturale che resti ovale come è veramente la noce. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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un poco di brodo della testina. Appena cotta quest'ultima, | tagliatela | in grossi pezzi e ponetela ad insaporire. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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che sia la polenta, versatela sopra un tagliere, | tagliatela | a fette con un filo e gustatela così senz'altro |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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ad otto giri, lasciatela riposare per alcuni minuti, poi | tagliatela | sulla sua superficie con un tagliapaste ovale, formandone |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Cap. 27) per 150-200 gr. di farina, tirate la sfoglia, | tagliatela | a quadratini, mettetevi un ripieno di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la regola, | tagliatela | a pezzi regolari dopo averla salata e steccata con |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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una pasta, tiratela col matterello non troppo sottile, | tagliatela | a dischi della dimensione di due soldi, fate friggere in |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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la tavola con farina sotto, e sopra, che sia alquanto soda, | tagliatela | in mostaccioli grossi come due scudi; fatela friggere di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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pizzico di sale, in modo da ottenere una pasta durissima. | Tagliatela | a pezzi e grattugiatela molto finemente. Fatela cuocere in |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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cuocere la tonnina o il salmone, lasciatelo raffreddare, | tagliatela | a fette e servitevene per tondini d'ordeure. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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la tavola con farina sotto, e sopra, che sia alquanto soda, | tagliatela | in mostaccioli grossi come due scudi; fatela friggere di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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e sventrate la lepre, | tagliatela | a pezzi, lavatela con aceto, e mettetela a cuocere in un |
La cucina di famiglia -
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farina. Distendete la pasta sul tavolo con il matterello e | tagliatela | in grosse strisce di più di mezzo centimetro di spessore; |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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sarà cotta levatela dal forno, mettetela sul tavolo, e | tagliatela | a mostaccioli. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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cuocere nella brasura la cervella, levatela dalla brasura, | tagliatela | fina con pochi funghi, tettina allessata, tagliata pure |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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rossi d'uova, versatela sopra un coperchio di cassarola, | tagliatela | a piccoli pezzi, imboraggiateli, fateli friggere in una |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fatela cuocere, versatela fuori e lasciatela raffreddare, | tagliatela | a fette e con un copa-pasta tagliatela della grandezza |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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raffreddare, tagliatela a fette e con un copa-pasta | tagliatela | della grandezza d'uno scudo, tagliate a fettine del |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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l'arigusta sarà cotta, staccatela dal guscio e | tagliatela | in fette rotonde di un centimetro di spessore, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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