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torso medesimo;  tagliatele  poi traversalmente
le uova e  tagliatele  a quarti in senso longitudinale.
24 ore diliscatele con molta diligenza e  tagliatele  a filetti regolari.
il composto sulle cialde rettangolari,  tagliatele  a listarelle. cuocete a forno molto dolce.
poi e spinate 2 o 3 acciughe salate e  tagliatele  ugualmente ai primi.
rigaglie  tagliatele  dopo cotte alla grossezza di un cece.
uova assodatele,  tagliatele  per il lungo e mettete i rossi da parte.
 Tagliatele  poi in pezzi quadrilunghi come si usa per i sandwiches e
800 gr. di patate come di consueto, sbucciatele e  tagliatele  in fette o in tocchetti.
Uova trippate. — Preparate le uova sode; sgusciatele,  tagliatele  a dischi della grossezza di un centimetro circa.
300 grammi di patate,  tagliatele  in mezzo e lessatele in acqua salata. Poi passatele per lo
sono pere molto grosse  tagliatele  a spicchi dopo che avranno subìto la prima bollitura.
le melanzane e  tagliatele  a fette; procedete in tutto come per le zucche.
 Tagliatele  a mezzo, per traverso, e toglietene i 12 mezzi torli,
un Kg. di seppie, e dopo lavate e sgrondate  tagliatele  in pezzi riquadri ed i tentacoli in pezzi mezzani.
alla crema. Fate indurare le uova,  tagliatele  in due e ponetele in una salsa alla crema.
alla crema. — Fate indurire le uova,  tagliatele  in due e ponetele in una salsa alla crema.
cotogne mature, stropicciatele bene con lo strofinaccio, e  tagliatele  ciascuna in otto spicchi.
500 di patate o cuocetele a vapore, sbucciatele calde,  tagliatele  a fette sottili e mettetele in un'insalatiera. Prendete:
Pulite le zucchette,  tagliatele  in mezzo, levatele l'interno, tagliatele per il lungo a
le zucchette, tagliatele in mezzo, levatele l'interno,  tagliatele  per il lungo a filetti, lasciatele in infusione con pepe e
sieno ben assodate,  tagliatele  nel mezzo: levate i torli con molta cautela, lasciando
(salsiccie). Fate bollire delle salsiccie nell'acqua, poi  tagliatele  a fette regolari, rotonde, bollite pure delle rape e
a fette regolari, rotonde, bollite pure delle rape e  tagliatele  nello stesso modo. Mescolate l'acqua in cui avete cotte le
di bieta fritte.  Tagliatele  a filettini per il lungo senza cuocerle, involgetele nella
colla besciamella. Cuocete le rape nel brodo,  tagliatele  a fette per traverso, disponetele in un piatto e versatevi
prendete delle cialde, ossia ostie, non troppo sottili, e  tagliatele  a quadretti consimili a quelli che usano i farmacisti per
latte. Mondate delle patate,  tagliatele  a fette non troppo grosse, mettetele cosi crude nel latte,
le melanzane e  tagliatele  a fette nel modo sopra descritto, indi procedete in tutto
non meno di dieci centimetri, lavatele bene, asciugatele e  tagliatele  per lungo in tante fette dello spessore di una moneta da
fritte in altro modo. Cuocetele,  tagliatele  a fettine, involgetele nell'uovo e nel pangrattato, oppure
Olive imbottite. - Prendete delle belle olive purgate;  tagliatele  con cura a spirale, in maniera da poter togliere facilmente
assodare le uova che vi occorrono,  tagliatele  nel mezzo ed accomodatele sull'insalata prescelta, che
le melanzane e  tagliatele  a tocchetti piuttosto grossi; salatele e lasciatele stare
le melanzane e  tagliatele  a tacchetti piuttosto grossi; salatele e lasciatele stare
parte avrete fatto imbiancare alcune olive;  tagliatele  a spirale per toglierne il nocciolo e riponetele nella
la buccia alle patate,  tagliatele  ciascuna in 4 pezzi, lavatele due volte in acqua fresca e
tutti tre al forno, cotte e raffreddate,  tagliatele  a fette sottili, poi a quadretti, e tutti assieme li
scuotete la casseruola di quando in quando, poi pelatele,  tagliatele  in fette e poi servitele in salsa bianca.
le melanzane e  tagliatele  a fette nel modo descritto al num. 205: indi procedete in
prima le uova, sgusciatele,  tagliatele  nel mezzo, e servitele in un piatto versandovi sopra una
le melanzane,  tagliatele  a tocchetti e mettete al fuoco con burro quanto occorre,
Raschiate 4 carote o pelate 4 rape,  tagliatele  con lo stampo di latta in tante colonnette grosse il dito
di latta in tante colonnette grosse il dito mignolo, ovvero  tagliatele  a dadi, fatele cuocere; a metà cottura sgocciolatele e
di carote fresche e rosse; raschiatele bene all'intorno,  tagliatele  a fette sottili e date loro mezza cottura in acqua salata.
 Tagliatele  in due e togliete le mandorle per pestarle e mondarle;
delle patate piuttosto grosse e farinose,  tagliatele  ciascuna in otto o dieci pezzi, possibilmente eguali,
acqua calda, così da poterle spellare più rapidamente, poi  tagliatele  a metà, levate i noccioli, mettetele negli appositi vasi, e
ma contrariamente alle pesche, non vanno spellate;  tagliatele  solo a metà levando il nocciolo, e invasatele.
la buccia a due o tre banane,  tagliatele  in fette erte un centimetro e fatele cuocere in un tegame
e mondate bene delle teste di selleri,  tagliatele  lunghe un pollice, imbianchitele all'acqua bollente,
prima della loro totale cottura, scolatele, asciugatele,  tagliatele  per lungo in due parti, o lasciatele intere, mettetele in
sono le migliori, raschiatele, pulitele e con uno stampo  tagliatele  a bastoncini lunghi due dita e grosse come un lapis
 Tagliatele  a fettine, versatevi sopra dell'acqua bollente a ciò
spellate e nettate internamente, spuntate le ali e poi  tagliatele  in pezzetti quadrilunghi. Questa operazione va fatta per lo