pelateli e levatele con il vit-pome il caruspio, i persici | tagliateli | per metà e levategli l'osso e la pelle, ed indi tagliateli |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
tagliateli per metà e levategli l'osso e la pelle, ed indi | tagliateli | a fesa, marinateli e fateli friggere come sopra. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
: Mondate gli aranci, | tagliateli | a fette traversali e spolverizzateli di zucchero. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
tre ultimi capi | tagliateli | all'ingrosso e la carnesecca a piccoli dadi. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
tre ultimi capi | tagliateli | all'ingrosso e la carnesecca a piccoli dadi. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
e lavate bene i funghi, quindi | tagliateli | a fette sottili. |
La cucina di famiglia -
|
e lavate bene i funghi, quindi | tagliateli | a fette sottili. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
Prendete quella quantità di Granelli, che avete di bisogno, | tagliateli | nel mezzo per lungo, levategli la prima, e seconda pelle |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
la prima, e seconda pelle premendo col dito, poscia | tagliateli | in più pezzi, secondo la loro grossezza, avvolgeteli in un |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
Prendete quella quantità di Granelli, che avete di bisogno, | tagliateli | nel mezzo per lungo, levategli la prima, e seconda pelle |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
la prima, e seconda pelle premendo col dito, poscia | tagliateli | in più pezzi, secondo la loro grossezza, avvolgeteli in un |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
zibibbo levate i semi. I frutti canditi | tagliateli | a filetti corti e sottili. Il grasso d'arnione, se non |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
prendetelo di vitella e tanto questo che la midolla di pane | tagliateli | a dadini minutissimi, levando al grasso le pelletiche. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
zibibbo levate i semi. I frutti canditi | tagliateli | a filetti corti e sottili. Il grasso d'arnione, se non |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
di vitella, e tanto questo che la midolla di pane | tagliateli | a dadini minutissimi, levando al grasso le pellicole. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
i Pomi di terra crudi, | tagliateli | poscia in fette fine, ponetele nell'acqua fresca. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
i Pomi di terra crudi, | tagliateli | poscia in fette fine, ponetele nell'acqua fresca. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
un ettogramma di tartufi neri di prima qualità e | tagliateli | fini sopra le uova. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
di peperoni dolci, spellateli, togliete loro le semenze e | tagliateli | in listarelle sottilissime, fate altrettanto con un paio di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
puliteli bene, spremeteli, togliete loro le semenze e | tagliateli | come i peperoni. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
le foglie più dure, lessateli, spremeteli dall'acqua e | tagliateli | all'ingrosso. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
I piccioni. - Preparate i piccioni secondo il solito; | tagliateli | in otto pezzi ciascuno, e infarinateli. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
COL LARDO. — Mondateli, | tagliateli | crudi a dadi non tanto piccoli, marinateli qualche ora con |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
- cucina
-
Scarica XML
|
dei maccheroni secondo la regola, fateli sgocciolare, | tagliateli | a pezzi regolari. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
maturi, pelateli, togliete loro l'acqua e i semi, e | tagliateli | in grossi pezzi. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
la pelle ed il grasso ad un paio di rognoni di vitello e | tagliateli | in fettoline trasversali. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
2. Tagliati a metà i cedri spremetene il sugo, poi | tagliateli | a dischi, cuoceteli e procedete come sopra. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
averli lavati bene, | tagliateli | (se son grossi) in fette e cuoceteli con poc'acqua e sale. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
alcuni finocchi polputi, togliete loro le foglie dure, | tagliateli | a spicchi piuttosto piccoli, lavateli e scolateli |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
Mondateli, | tagliateli | a fette sottilissimo, spolverizzateli di sale, comprimeteli |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di pollo e cuoceteli nel burro, con sale e pepe; quindi | tagliateli | in 12 pezzetti. Prendete |
La cucina di famiglia -
|
di montone o di vitello, scottateli in acqua bollente, | tagliateli | a fette non troppo sottili, e fateli cuocere come animelle, |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
Mondate sei carcioffi, | tagliateli | curti, levandogli le foglie verdi, untateli con mezzo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
levandogli le foglie verdi, untateli con mezzo limone, | tagliateli | in quarti, levateli la barba, imbianchiteli nell'acqua |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| Tagliateli | a spicchi, nettateli dalle foglie più dure e lessateli in |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
infine i rettangoli dalle cassettine, | tagliateli | di traverso per avere dei biscottini di forma allungata, |
La cucina di famiglia -
|
| Tagliateli | a spicchi, nettateli dalle foglie più dure e lessateli in |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
i carciofi, | tagliateli | in due o più pezzi, secondo la loro grossezza, e fateli |
Il cuoco sapiente -
|
| tagliateli | a tocchetti, salateli e lasciateli stare per qualche ora. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
di carciofi cotti in una Bresa, o in un Bianco, scolateli, | tagliateli | nel mezzo. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
gli sparagini in acqua salata. Quando sono cotti | tagliateli | a pezzettini di tre centimetri e legateli con una maionese |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
ed i semi a quattro o cinque bei pomodori, spremeteli e | tagliateli | in pezzi non tanto piccoli. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
grossi di buona qualità, e dopo averli lavati e asciugati, | tagliateli | a fette non tanto sottili, lasciando loro la buccia. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
sette od otto petonciani, | tagliateli | a fettine rotonde e salateli onde buttino fuori l'acqua. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
per alcuni minuti in acqua e sale, e se son grossi | tagliateli | a metà. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
sette od otto petonciani, | tagliateli | a fettine rotonde e salateli onde buttino fuori l'acqua. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
due zampetti di vitello, lessateli bene, disossateli, | tagliateli | a pezzi, e friggeteli nel burro o nell'olio, dopo averli |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
|
di carciofi cotti in una Bresa, o in un Bianco, scolateli, | tagliateli | nel mezzo. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
i pomidori ben maturi, | tagliateli | nel mezzo, metteteli senz'acqua in una casseruola |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
due pollastri teneri, | tagliateli | in picccoli pezzi e poneteli dentro un padella (1) con 80 |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
levate i semi, i pinoli | tagliateli | in due parti Per traverso. La teglia ungetela collo strutto |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
4 bei cetrioli verdi e teneri; pelateli sottilmente; | tagliateli | in quattro per lungo, levate loro i semi e tagliateli a |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
tagliateli in quattro per lungo, levate loro i semi e | tagliateli | a fette lunghe tre dita, fateli bollire nell'acqua con sale |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
| tagliateli | a tocchetti e metteteli al fuoco con un po' di burro. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
| tagliateli | a tocchetti piuttosto grossi, salateli e lasciateli stare |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
lessate i cardoni, quindi asciugateli con un tovagliuolo e | tagliateli | lunghi un palmo. Conditeli con olio, pepe e sale e |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
levate i semi e i pinoli | tagliateli | in due parti per traverso. La teglia ungetela collo strutto |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
Pulite i cavolirape, | tagliateli | a fette, imbianchiteli come sopra, si accomoderanno come i |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|