candito | tagliatelo | a piccolissimi dadi. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| Tagliatelo | in due nel senso della lunghezza, e spianatelo. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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pane arrostitelo a fette e | tagliatelo | a dadi piuttosto grossi. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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il cavolo togliendone le costole dure, lessatelo, quindi | tagliatelo | finissimo. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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alla grossezza della veccia all'incirca. L'arancio | tagliatelo | a dadettini. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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cavolo | tagliatelo | all'ingrosso e conditelo pure con sale e pepe. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| tagliatelo | a fette sottili che coprirete poi con la salsa suddetta. |
La cucina di famiglia -
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un pezzo di vitello magro e | tagliatelo | a fette che spianerete col batticarne. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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candito | tagliatelo | a filetti sottili e levate i semi all'uva malaga. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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sarà freddo | tagliatelo | in fettoline regolari ed eguali, e mettetelo da parte. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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poi le squame e le lische al salmone, e | tagliatelo | in piccoli pezzi quadrati. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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candito | tagliatelo | a filetti sottili e levate i semi all'uva Malaga. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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un poco in riposo, | tagliatelo | a metà ed allargate alquanto le due parti. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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accuratamente il coniglio e | tagliatelo | a pezzi. Triturate intanto una piccola cipolla con uno |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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alla grossezza della veccia all'incirca. L'arancio | tagliatelo | a dadettini. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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il cardone e | tagliatelo | a piccoli pezzi; poi fate lo sformato, regolandovi |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| tagliatelo | a fette, infarinatelo semplicemente e fatelo friggere nel |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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questo impasto, | tagliatelo | in tanti pezzettini che schiaccerete con un dito sul |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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sotto e sopra a moderato calore, e quando sarà diaccio | tagliatelo | a mandorle. |
La cucina di famiglia -
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il prosciutto entro il pane. Se volete però gustarlo caldo | tagliatelo | subito e servitelo fumante. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sarà diaccio, sformatelo e | tagliatelo | a dadini, che poi farete bollire nel brodo per 10 minuti |
La cucina di famiglia -
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il rosbiffe avanzato non vi piace freddo, | tagliatelo | a fette, rifatelo con burro e sugo di carne o di pomodoro. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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il pane per la zuppa e | tagliatelo | a dadi; mettetelo nella zuppiera e versatevi il brodo |
La cucina di famiglia -
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il tutto, stendetelo il più sottilmente possibile, e | tagliatelo | in mostaccioli, friggete in padella a color d'oro, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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o arrosto avanzato, privatelo delle spine e della pelle, e | tagliatelo | in grossi dadi. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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o arrosto avanzato, pulitelo dalle spine e dalla pelle, e | tagliatelo | in grossi dadi. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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Fegato. Pulitelo, | tagliatelo | a fette, infarinatelo semplicemente e fatelo friggere nel |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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bagno nell'acqua fresca, spinatelo precedentemente, poscia | tagliatelo | in pezzi uguali. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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il pezzo di mezzo di un palombo di media grandezza, | tagliatelo | in fette regolari che non siano nè troppo spesse nè troppo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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il rosbiffe avanzato non vi piace freddo | tagliatelo | a fette e rifatelo con burro e sugo di carne o di pomodoro. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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la fricassea fosse di pollo, | tagliatelo | a pezzi nelle giunture, escludendo la testa, il collo e le |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| Tagliatelo | a fette come il precedente, ma preferite la sorra, |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Malaga levate i semi; il candito | tagliatelo | a piccoli dadi e così le conserve, se fossero sode, il che, |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dissalare convenientemente un cosidetto baccalà Labrador | tagliatelo | poi in pezzi quadrilunghi regolari, e mettetelo in una |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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il cavolfiore, lasciatelo raffreddare, | tagliatelo | a fette quanto più possibile regolari che passerete |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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il Gallinaccio in Galantina pag. 28. Quando sarà rifreddo, | tagliatelo | in fette per traverso, e formatene il Malbrè in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| Tagliatelo | a mandorle quando sarà ben diaccio, doratelo coll'uovo e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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zucchero alla piuma, versatelo sopra una pietra di marmo, | tagliatelo | a piccoli pezzi, incartateli come sopra ma con carta |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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del fegato di vitello, | tagliatelo | a fette sottili, e mettetelo in casseruola con burro, sale |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| Tagliatelo | a mandorle quando sarà ben diaccio, doratelo coll'uovo e |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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la fricassea fosse di pollo, | tagliatelo | a pezzi nelle giunture, escludendo la testa, il collo e le |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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questo pane sarà cotto e diacciato, | tagliatelo | a dadi o a piccole mandorle, versategli il brodo bollente |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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del tonno fresco, | tagliatelo | a fette, lavatelo e asciugatelo, poi passatelo nell'uovo |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Tagliatelo | a fette come il precedente, ma preferite la sorra; |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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dissalare convenientemente del cosidetto baccalà Labrador, | tagliatelo | poi in pezzi quadrilunghi regolari, e mettetelo in una |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Tagliatelo | a fette grosse mezzo dito e mettetelo al fuoco, sopra a un |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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pezzo di culaccio senza però portarlo a perfetta cottura e | tagliatelo | a fette regolari levandogli il grasso e le pelli. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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toglietegli il torsolo e le foglie esterne più verdi; | tagliatelo | a listarelle, lavatelo e lasciatelo in molle nell'acqua |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| Tagliatelo | a fette grosse mezzo dito, conditelo con olio, pepe e sale, |
La cucina di famiglia -
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toglietegli il torsolo e le foglie esterne più verdi; | tagliatelo | a listarelle, lavatelo e lasciatelo in molle nell'acqua |
La cucina di famiglia -
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