Ricerca libera

147 risultati per tagliatene
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
alla milaneseDa un pezzo di vitella tenera e magra,  tagliatene  10 fettoline ed appianatele bene.
 Tagliatene  i membri come è di regola cioè a dire con ogni pernice
un quarto di montone,  tagliatene  le coste doppie affinchè siano più spesse, e fate che siano
 Tagliatene  dei quadrati larghi 10 o 12 centimetri ed avvolgeteli nei
poi la pasta, rendetela fine quanto più potete e  tagliatene  tante lasagne, della grandezza che più vi piacerà.
12 carciofi, toglietene le foglie esterne, spuntateli,  tagliatene  il gambo e apritene le foglie in modo da poter cavare loro,
alla francese. Cuocete degli asparagi nell'acqua salata,  tagliatene  le cime a pezzetti, cuocete nel vino bianco dei tartufi
due lingue allo scarlatto già cotte e fredde,  tagliatene  le parti più grosse in fette troppo sottili; pareggiatele
regine claudie, pungetele con un ago fino al nocciolo o  tagliatene  il picciuolo a 5 millimetri dal frutto. Accomodatele nei
loro cottura richiede molta diligenza. Scegliete dei cardi,  tagliatene  le coste verdi che sanno sempre d'amaro, levateci anche un
tirando la pelle verso la coda per spogliarla sventratela,  tagliatene  la testa e la punta della coda. Si può pure privarla della
pag. 248. , stendetela più sottile che potete;  tagliatene  delle fittuccie collo sperone, di una eguale larghezza;
momento di servire, sfilate il rosbif dallo spiedo,  tagliatene  le legature che si sono aderenti, mettetelo sul suo piatto,
d'aver scelto 8 fegati di anitra,  tagliatene  il fiele e fate cuocere senza che bolliscano, pareggiateli
e altre erbe odorose; lasciatelo raffreddare, disossatelo,  tagliatene  a pezzi la carne che friggerete nell'olio a bollore dopo
dunque la quantità occorrente di questi asparagi, e  tagliatene  le punte fino dove giunge la loro tenerezza, e fate che non
magra d'erbe sfogliata. — Fate una pasta come sopra N. 22,  tagliatene  un pezzo a forma d'anello, ma anche vuoto nel mezzo;
vuoto nel mezzo; riunite e spianate la pasta che avanza,  tagliatene  due rotondi sottili più grandi del primo, mettetene uno
12 carciofi, toglietene le foglie esterne, spuntateli,  tagliatene  il gambo e apritene le foglie in modo da poter cavare loro,
il pezzo rimasto è abbastanza grande per comportarlo,  tagliatene  tanti piccoli tondi della misura, circa, di quelli per
pezzo di baccalà, dopo averlo bagnato, pulito e asciugato,  tagliatene  dei filetti. A parte preparate una pastella con un po' di
dei cavoli cappucci molto bianchi e compatti, sfogliateli,  tagliatene  il grumolo a fette, per il lungo, badando che queste
dividetele in metà, togliete loro la pelle e le lische, e  tagliatene  dei filetti che servirete conditi con olio, limone e pepe.
magra d'erbe sfogliata. — Fate una pasta come sopra N. 29,  tagliatene  un rotondo a forma d'anello, ma vuoto nel mezzo, riunite e
ma vuoto nel mezzo, riunite e spianate la pasta che avanza,  tagliatene  due rotondi sottili più grandi del primo, mettetene uno
grassa, col ripieno o senza, come indica la ricetta N.° 83,  tagliatene  la carne a pezzi e versatevi sopra la marinata cruda h)
nell'acqua salata, fateli sgocciolare, separatene i fiori,  tagliatene  i gambi se sono troppo lunghi, disponeteli in corona entro
due petti di tacchino e poi freddati nel brodo stesso,  tagliatene  la pelle e pareggiateli col coltello, tagliandoli in fette
tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo scarso.  Tagliatene  tanti dischi con lo stampino del N. 162, ed ammesso che ne
di diametro (detto taglia-paste liscio) e con questo  tagliatene  dei pezzi regolari in forma di timballetti, passateli
di popone. — Mondate un popone molto sugoso e ben maturo,  tagliatene  la polpa soda a pezzetti regolari e quadrati, cospargetela
ova affogate. Levate la corteccia a un pane lungo, bianco,  tagliatene  la midolla a rotondini, bagnate questi con latte e vino
i cardoni e lessateli a mezza cottura.  Tagliatene  poi le costole a pezzi lunghi 5 centimetri circa e
composti); versatela in una tegghia unta; raffreddata,  tagliatene  dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel
più sangue. Alcuni istanti prima di levarlo dallo spiedo  tagliatene  la carta che l'avvolge, onde assuma un bel colore, e
= Stendete della pasta sfoglia grossa come due scudi,  tagliatene  cinque, o sei tondi grandi, secondo il piatto che dovete
Aggiustate le beefsteacks secondo il numero occorrente;  tagliatene  via le parti irregolari e superflue, e levategli la
colla crema. Cuocete delle patate di forma regolare,  tagliatene  le due punte, vuotatele da una parte, riducetele come
= Stendete della pasta sfoglia grossa come due scudi,  tagliatene  cinque, o sei tondi grandi, secondo il piatto che dovete
i cardoni e lessateli a mezza cottura.  Tagliatene  poi le costole a pezzi lunghi 5 centimetri circa e
(Vedi composti), versatela in una tegghia unta, raffreddata  tagliatene  dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel
dello spessore di circa mezzo centimetro e, con uno stampo,  tagliatene  tanti dischi di due o tre centimetri. Da un formaggio come
tanto che resti alta due dita; lasciatela raffreddare,  tagliatene  tanti circoli; panateli e friggeteli come s'è detto sopra a
pesce avanzato o lessato apposta togliete lische e pelle,  tagliatene  la carne a dadini, conditela di sale, pepe, olio; legatela
Fate una sfoglia con tre uova e tre ettogr. di farina,  tagliatene  tanti dischi e, col ripieno, fatene tanti tortellini che
butirro fresco. Vedete pasta sfoglia pag. 247., indi  tagliatene  pei piccioli Gattò , fateli cuocere, e glassateli di
Vedetela pag. 226., stendetela più sottile che potete;  tagliatene  delle fittuccie collo sperone, di una eguale larghezza;
pelle al collo di Una zucca gialla, detta di Gerusalemme,  tagliatene  la polpa in pezzi grossi un dito , e fateli cuocere
pelle al collo di una zucca gialla, detta di Gerusalemme,  tagliatene  la polpa in pezzi grossi un dito, e fateli cocere
butirro fresco. Vedete pasta sfoglia pag. 225., indi  tagliatene  pei piccioli Gattò, fateli cuocere, e glassateli di
da poter restare alta due dita, lasciatela raffreddare,  tagliatene  tanti rotondi, panateli e friggeteli come s'è detto sopra a
nella quantità e proporzione del N. 154. Quando è spianata  tagliatene  due tondi della dimensione di un piatto comune, a grandi